張記春捲：高雄橋頭老街必吃，爆量系潤餅與清明節排隊傳奇

吃心絕對 2026 年 4 月 2 日 0-高雄攻略, 星期四：巷弄尋味在〈張記春捲：高雄橋頭老街必吃，爆量系潤餅與清明節排隊傳奇〉中留言功能已關閉

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關於張記春捲的兩三事

這部短影片將帶您直擊張記春捲的製作靈魂。看著老闆娘熟練地在鐵盤上抹出薄如蟬翼卻帶有韌性的餅皮，接著鋪上滿滿的現燙高麗菜、豆芽菜、蛋絲與滷肉。影片中呈現出的層次感與誘人色澤，讓人隔著螢幕都能聞到那股清爽的香氣。這不只是一份食物的紀錄，更是橋頭在地生活的日常縮影，看完絕對讓您食指大動。

張記春捲座落於高雄市橋頭區橋南路，就在熱鬧的橋頭老街上。攤位外觀簡約樸實，玻璃櫃內整齊擺放著各種新鮮配料，讓顧客能直接看到備料過程，環境維持得乾淨衛生。

每逢節慶，攤位前總會貼滿各種溫馨提醒與公告，這份充滿生活感的煙火氣，正是老街美食最迷人之處。雖然沒有室內座位，但許多饕客都習慣買了就走，在老街漫步享受這份古早滋味。

春捲在台語中被稱為潤餅𩛩。清明節吃潤餅的習俗主要源自古代的寒食節。古代為了防範春季火災，規定這段時間禁火禁炊，因此百姓提前準備好餅皮與熟食包裹食用，這就是潤餅的雛形。此外這也與紀念忠臣介之推的傳說有關。在閩南地區，掃墓後將祭祖的食材包入餅皮中，既方便在郊外食用，也具有招財進寶的吉祥含意。

一份市售潤餅的熱量通常介於 300 至 500 大卡之間。雖然內含大量蔬菜看似清爽，但其中的花生粉、糖粉以及肉類配料是主要熱量來源。張記春捲因為份量較大，配料豐富，建議享用時可視個人需求調整糖粉比例，達到美味與健康的平衡。

今日來到橋頭，這捲 70 元的春捲拿在手上非常有份量。咬下第一口最先感受到餅皮的 Q 彈，隨之而來的是現燙高麗菜的清甜。

裡頭的豆乾絲與蛋絲增添了豐富口感，紅糟肉的香氣與花生粉的甜度完美融合。即便在高溫的南部，這份清爽的餐點依然讓人胃口大開。

最讓我印象深刻的是即便外帶了一段時間，餅皮依然維持不錯的韌性，沒有因為蔬菜水氣而軟爛，確實功夫了得。

張記春捲不僅僅是一份在地小吃，它更承載了橋頭老街的文化記憶。老闆對食材新鮮度的堅持，以及對待每一位顧客的熱誠，都反映在每一捲飽滿的春捲中。如果您路過橋頭，別忘了來這裡感受這份充滿誠意的古早味。建議非節慶期間前往，更能細細品味甜度適中、層次分明的完美比例。

根據店家公告，清明連假高峰期間（如 4/3 至 4/5）由於人潮眾多，為了提高供應效率，不接受選料與甜度調整，統一以正常比例製作，且不提供預訂服務，需現場排隊購買。

目前店家主要以現場販售與平日 FB 訊息預訂為主。大量訂購建議提早透過電話或粉絲專頁聯繫，以確認當日的供應狀況與外送可能性。

建議使用氣炸鍋或烤箱，以 160 度加熱約 3 至 5 分鐘，可讓餅皮恢復酥脆感。若使用平底鍋，建議小火微煎至金黃色，避免內餡水分滲出導致餅皮過軟。

位於高雄鳳山黃埔新村的璞味綿綿冰，是結合老屋氛圍與特色冰品的人氣店家。招牌芒果爽爽、黑糖豆花及璞味布丁套餐深受好評，寵物友善空間與懷舊環境更吸引許多遊客前來拍照打卡，是高雄冰品與鳳山區美食推薦名單之一。