阿琴水餃 ：從眷村到台北，一個傳承媽媽愛的水餃故事

關於阿琴水餃的兩三事

阿琴水餃是一家專門銷售眷村口味水餃的店，可能阿琴本身曾經是籃球國手，所以他們家的水餃個頭兒都滿大的，吃起來超過癮的，因為本身就住眷村旁，小時候常去同學家串門子，阿琴水餃吃起來真的就像眷村媽媽包的水餃。

阿琴水餃口味滿多的耶！如韭菜鮮肉水餃、高麗菜鮮肉水餃、大根鮮肉水餃、玉米濃湯水餃、瓠瓜鮮肉水餃、韭黃鮮肉水餃、四季豆鮮肉水餃、韭黃牛肉水餃、韭菜花鮮肉水餃、高麗菜鮮蝦水餃、韭黃鮮蝦水餃、韭菜鮮蝦水餃、韭菜花鮮蝦水餃和白玉干貝水餃。

阿琴水餃的創立者阿琴在眷村長大，她最期待的就是外婆做的水餃，那純粹滋味讓人回味無窮。阿琴水餃創立已邁入第25年，阿琴的初衷是透過味覺紀錄當年的回憶。阿琴每天早上親自挑選在地蔬菜，使用當日直送台灣溫體豬肉，希望能讓更多人品嘗這療癒的美食。

阿琴水餃的製作過程也十分講究，從選材、調味、製作以及包裝，都是由阿琴親自監製完成。他們使用優質溫體豬和產地直送蔬菜，不添加人工香料及防腐劑，以健康為本，堅持食材的原味。

阿琴水餃煮法

▲如果你有興趣自己煮水餃，阿琴水餃提供了一些實用的烹飪技巧。阿琴並不建議使用市面上常見的「加三次水」的烹飪方法，因為阿琴的水餃特色是皮薄餡多，且水餃皮並未添加任何讓皮更耐煮的修飾澱粉。這種烹飪方法會讓水餃皮浸泡過久，容易導致水餃破裂，美味的湯汁就會流失

阿琴水餃口味介紹

韭菜鮮肉水餃

▲▼這是阿琴水餃的招牌口味。他們唯一使用來自花蓮吉安鄉每日直送的新鮮韭菜，濃郁獨特的韭菜香氣讓你吃完口齒留香。而且內餡相當飽滿，每天新鮮直鮮的豬肉沒有腥味，肉質相當鮮甜多汁！

白玉干貝水餃

▲▼干貝的口感鮮美，與水餃皮的Q彈口感相結合，而且裡面還加入白蘿蔔增加脆清甜的滋味，清甜味更加濃郁，讓人回味無窮。

瓠瓜鮮肉水餃

▲這款水餃的內容包括瓠瓜、蝦皮、豬肉、高湯和調味料。瓠瓜的口感清脆，與豬肉和蝦皮的鮮美相結合，再加上高湯的調味，應該會帶來一種清新而美味的口感。

▲鮮甜的瓠瓜口味，連小朋友都愛吃。

水餃創意料理

抱蛋煎餃

常吃水餃吃膩的話，可以換個料理方式，今天這方式結合了煎餃的香氣還有雞蛋的營養，很好吃呀！做法是先把水餃下鍋煎，煎到快好的時候，再淋上蛋液煎過就OK啦！

▲▼煎餃的口感外酥內軟，搭配煎蛋吃起來更是可口，

阿琴水餃網路評價

網友對阿琴水餃的評價也很高，Google250人評價平均4.4顆星，他們認為阿琴水餃的大根水餃非常特別，蘿蔔的鮮甜蔓延上舌尖，相當飽滿。

阿琴水餃營業資訊

• 地址：內湖區內湖路一段737巷51弄16號
• 營業時間：08:00~20:00
• 星期一休
• 電話：02-2791-2622
• Facebook粉絲專頁：https://www.facebook.com/akingdumpling
• 官方網站：https://www.akingdumpling.com.tw/
• 預約：https://imenu.com.tw/akingdumpling/aking/menu
• – 宅配$2000免運 / 超取$1500免運
  – 台北市港湖地區距門市5公里內，透過LINE官方帳號有當日配滿千免運服務(LineID: @akingdumpling)