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橋頭美食 – 廖記米糕 x 獨家陶罐風格的硐仔米糕!

關於廖記米糕

2023年4月21日新增米其林評價

創立自1955年,現由第三代經營,數十年來僅販售米糕、四神湯和麵線三種食品。硐仔米糕為其招牌,以特製的陶瓦筒蒸煮,讓在來米粒粒分明且富彈性。上桌時,佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜,滋味樸實,令人回味。搭配清澈甘美的四神湯,便成為經典的在地組合。每日供應有限,建議提前到訪,以免向隅。

2015年7月初稿

米糕的吃法常見有兩種形式,一種是把米放在大蒸籠裡蒸熟,點餐時再挖到碗裡面,其中美麗島附近的小暫渡跟岡山的林家米糕城,尤其是林家米糕城是用竹編蒸籠來蒸飯,不只是這樣子看起來更有古早味,而且能吸收多餘的蒸氣,煮出來的糯米飯就會Q彈且粒粒分明,再帶點糯米的黏性。

另一種就是常見的筒仔米糕的形式,用小鐵罐或今天來吃的陶罐裝盛,相傳部落客的老前輩蘇東坡就有介紹過,那時候叫做「盤游飯」,最早是用竹筒當盛具,焦桐的書中有提到筒仔米糕的作法是從中部出發,濃縮在一個罐子中的山珍海味。

橋頭廖記米糕



廖記米糕店內外環境

橋頭廖記米糕

橋頭廖記米糕

橋頭廖記米糕
▲還滿有趣的文宣。

橋頭廖記米糕

橋頭廖記米糕

橋頭廖記米糕

橋頭廖記米糕

廖記米糕餐點介紹

筒仔米糕30元

橋頭廖記米糕
▲以特製陶瓦筒蒸煮,米粒分明且富彈性,筒仔米糕本身就滿有味道的了,再淋上肉臊,加上肉鬆、黃色的瓜瓜,口味較重,推薦給愛吃重口味的朋友。

橋頭廖記米糕

四神湯30元

橋頭廖記米糕
▲一道傳統的台灣藥膳湯品,主要由四種中藥材組成:淮山、芡實、蓮子和茯苓。這些藥材與豬肚或豬小腸一起燉煮,形成一種具有健脾、補腎、利濕的湯品。在台灣,為了減少藥味並增加口感,通常會用薏仁取代茯苓。四神湯的湯頭清澈,味道溫和,常被認為有助於消化和增強免疫力。

麵線羹30元

橋頭廖記米糕

橋頭廖記米糕

橋頭廖記米糕
▲一道受歡迎的台灣小吃,特點是其濃稠的湯頭和豐富的配料。麵線羹的主要成分是紅麵線,通常會加入大腸、蚵仔、魚漿等配料,並以柴魚湯或大骨湯為基底。湯頭濃稠,口感滑順,常搭配烏醋和香菜食用⁴⁵。不同地區的麵線羹在配料和口味上也有所不同,例如北部的麵線羹多以蚵仔和大腸為主,而南部則喜歡加入魚漿⁶。

橋頭廖記米糕

橋頭廖記米糕

廖記米糕小檔案

  • 地址: 高雄市橋頭區橋南路119號
  • 電話:07 612 3902
  • 營業時間:09:00~17:28

 

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