【瘋荔枝5】可喜92 – 玫瑰荔枝馬卡龍

今天瘋荔枝第五站來到可喜92，之前己經有吃過他們家的馬卡龍，個人及朋友的評價頗高，這次來吃兩款新口味，「巧克力」跟主角「玫瑰荔枝」，這兩款吃來都好吃不黏牙，玫瑰的香氣跟荔枝超搭，整體吃起來很優雅，沒有任何的衝突及違和感！

因為是下午時間前往，所以有空跟老闆請教了做法跟食材。玫瑰荔枝馬卡龍：保佳利亞玫瑰香精、高品質玫瑰、法國荔枝利口酒、荔枝泥 / 巧克力馬卡龍：70%的加納許巧克力，黑色的部份是食用級竹炭，最上面再佐以夏威夷黑鹽。

玫瑰荔枝馬卡龍70元 / 巧克力馬卡龍60元。夾心裡面的的蛋白霜採用義式的工法，較適合台灣的氣候，也比較好吃。

食材之一，些許的法國荔枝利口酒(LIQUEUR)。

義式蛋白霜，吃起來較綿密，有冰淇淋的口感。

咬一口後，其餅皮也碎的很漂亮，不會掉餡，也不會過黏，老闆做馬卡龍的功夫了得！

這次我故意打的比較碎，呈現出破碎的美感！

夏威夷黑鹽。用來做巧克力馬卡龍的調味~

【可喜92小檔案】

• 地址：高雄市新興區大同一路92號
• 電話：07-215-2992
• 其他：可無線上網
• 營業時間：週一公休，平日下午一點營業到晚上十點，假日則是到十一點

 

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