高雄美食 – 蟹皇宴 x 讓人舌頭快融化的奶油螃蟹

吃心絕對 2015 年 4 月 9 日高雄下午茶在〈高雄美食 – 蟹皇宴 x 讓人舌頭快融化的奶油螃蟹〉中留言功能已關閉

長期奔走東南亞的老闆，最近在高雄開了間螃蟹料理專賣店，特選一斤大的沙公，內用820元、外帶890元，大概是多了組蟹叉跟禮盒包裝所以貴一些、高雄部份地區外送加30元，是920元，宅配三隻免運費。今天跟朋友訂了內用兩種口味的沙公料理，一是印尼秘醬、另一款是奶油螃蟹。

先上桌的是秘醬口味，外很看起來像沙茶醬，吃了之後有XO醬充滿海的鮮味，問了老闆是否有加了蝦米之類的，『沒有哦！這是用新鮮蔬果做的，還有一些獨門配方，完全不加有的沒的』，我心想：『對厚，螃蟹本來就夠味了，幹嘛加其他的海鮮』，這款配上店家挑的蘋果酒超對味。

再來的是奶油口味的螃蟹，我一把捉起來吃，奶油好新鮮呀，我覺得我的舌頭都快融化了，老闆說這是法國AOC等級的奶油，還混合了其他頂級奶油做的，所謂AOC就是有產區認證過的，我覺得味道新鮮的就像鮮奶一樣，而且完全不膩，不太嗜辣的我，比較熱愛這一款，聽說這款適合搭配紅酒。

高雄美食-蟹皇宴
▲秘醬口味沙公820元(約一台斤的重量)，因為是新鮮現煮，每日東南亞空運來台的野生沙公，所以需提前一個小時預約哦。

高雄伴手禮-蟹皇宴
▲紅水黑大方的店面設計風格。

高雄禮盒-蟹皇宴
▲進到店內就像時尚酒吧嘛~

高雄伴手禮-蟹皇宴
▲兩組桌子適合

高雄美食-蟹皇宴
▲這裡放了蘋果酒還有多款紅白色，這裡的紅白酒主要是法國拉菲堡品牌的酒。

高雄美食-蟹皇宴

高雄美食-蟹皇宴
▲聽說這是印尼人的早午餐。哈~

高雄美食-蟹皇宴
▲打開後傳來陣陣的海潮氣息~

高雄伴手禮-蟹皇宴

高雄禮盒-蟹皇宴
▲軟法也是特別訂製研發的，要來搭配蟹醬。

高雄禮盒-蟹皇宴
▲好好吃哦，拿來當下午茶很棒，哈~另外醬汁濃香但口感完全不油膩，聽說拿來沾飯拌麵都百搭

高雄伴手禮-蟹皇宴
▲米人的蟹腳，好大管呀！

高雄禮盒-蟹皇宴
▲結實的肉質，好像一絲絲的好像干貝哦。

高雄美食-蟹皇宴

高雄伴手禮-蟹皇宴
▲接下來上桌的是奶油螃蟹。

高雄禮盒-蟹皇宴
▲當然不是夜市那種平價的奶油，用的是法國AOC等級的奶油。所謂A.O.C.（Appelation d’Origine Controlee ）法定產區認證，評選標準包含乳源需生產自法定生產區，奶油製程一定要在傳統攪乳器中完成，另外集乳時間、發酵熟成時間和發酵菌種、溫度都得符合規定，且認證後只要被發現不符合規定，經審查即會取消認證。