高雄美食 – 華園飯店華夏中華料理 x 一次飽嚐六大菜系

今天來到華園大飯店的「華夏中華料理」辦的記者會，目前華夏廳換了有多項廚藝冠軍主廚邢睿鵬，衝著冠軍主廚威力，吃心一定要來嚐鮮看看囉！華夏中華料理揉合了六大菜系的料理，京菜、粵菜、湘菜、川菜、江浙菜、台菜，這樣子的結合在高雄還是首見，預計會引發高雄中華料理的熱潮。

▲記者會現場，展示了特色菜色。

▲玫瑰金的復古色調裝潢，雍容華貴。

▲今日菜色

▲秋天就是要嚐蟹囉，目前有600元買一送一的活動，青蟹用八種料理的手法來處理。

▲今天開放廚房，我也跑進來拍一下，剛好拍到這一張照片，我覺得很有趣，老中青三代這樣。

▲飯前小食。

▲蒜味吊燒雞

▲浸泡過蒜頭的土雞，放入爐裡烤的油香光亮，上桌後的吊燒雞十分誘人，色香味俱全，整隻雞的外皮烤得又酥又薄又脆，肉質卻是軟嫩帶汁完全不乾澀，咬下一口，濃郁的蒜香味撲鼻而來，非常夠味。

▲椒鹽焗青蟹。師傅先用油炸鎖住蟹肉鮮味，再加入辛香佐料拌炒，大量蒜酥、青蔥、辣椒灑在螃蟹上，噴香味道讓人忍不住大開食戒。這裡的螃蟹殼也已貼心敲碎，不需費太多力即可吃到鮮嫩的蟹肉，連蟹殼都吃得津津有味，可謂吮指美食。

▲川辣土匪豬腳

▲又辣又麻，麻到口水流了出來會沒發現。

▲北菇鵝掌煲

▲湘味左宗雞。經典名菜左宗棠雞，師傅說這道菜一定得用雞腿肉來料理，不然肉質容易變老過澀。雞腿肉帶皮的口感吃起來軟嫩又酥脆，含油脂的雞皮不過膩，甜鹹辣的味道交織在口中，絕對是一道下飯的好良伴。

▲紅袍剁椒魚頭。喜歡吃辣的可有福了，整整一公斤的大魚頭，鋪了滿滿的大紅袍辣椒，幾乎沒有什麼刺的魚肉很好夾取，膠質豐富，肉質鮮美Q彈，微酸麻辣的味道刺激著味蕾，讓人忍不住一口接一口，雖是麻辣口味但放入口中咀嚼後的辣度適中，微微的嗆麻口感非常上癮，不敢吃辣的也可嘗試看看。

▲杭州菌菇老鴨煲。用先用老母雞骨架熬上一天，上菜前再加入瘦肉、鴨等配料熬上三、四個小時，需提前預訂。

▲上桌前再用紹興酒把湯濃郁的味道吊了出來。

▲白玉麻蓉包

▲裡面包的是芝麻糊，很健康。

▲華園綠豆黃。好像一錠一錠的金塊呀，呀其實是綠豆泥去整型一塊塊的，淡淡優雅的綠豆香味，軟軟的口感。

▲香芋燉銀耳，香濃芋頭味，再熬入也是健康路線的銀耳，棒棒！

▲四季甜水果

【華園飯店 華夏廳】

• 訂位07-968-3333
• 總機07-241-0123
• 高雄市六合二路279號2樓
• 華園大飯店：http://www.hotelhg.com.tw/index.aspx
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