關於廖記米糕
2023年4月21日新增米其林評價
創立自1955年,現由第三代經營,數十年來僅販售米糕、四神湯和麵線三種食品。硐仔米糕為其招牌,以特製的陶瓦筒蒸煮,讓在來米粒粒分明且富彈性。上桌時,佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜,滋味樸實,令人回味。搭配清澈甘美的四神湯,便成為經典的在地組合。每日供應有限,建議提前到訪,以免向隅。
2015年7月初稿
米糕的吃法常見有兩種形式,一種是把米放在大蒸籠裡蒸熟,點餐時再挖到碗裡面,其中美麗島附近的小暫渡跟岡山的林家米糕城,尤其是林家米糕城是用竹編蒸籠來蒸飯,不只是這樣子看起來更有古早味,而且能吸收多餘的蒸氣,煮出來的糯米飯就會Q彈且粒粒分明,再帶點糯米的黏性。
另一種就是常見的筒仔米糕的形式,用小鐵罐或今天來吃的陶罐裝盛,相傳部落客的老前輩蘇東坡就有介紹過,那時候叫做「盤游飯」,最早是用竹筒當盛具,焦桐的書中有提到筒仔米糕的作法是從中部出發,濃縮在一個罐子中的山珍海味。
廖記米糕店內外環境
▲還滿有趣的文宣。
廖記米糕餐點介紹筒仔米糕30元
▲筒仔米糕本身就滿有味道的了,再淋上肉臊,加上肉鬆、黃色的瓜瓜,口味較重,推薦給愛吃重口味的朋友。
四神湯30元
麵線羹30元
廖記米糕小檔案
- 地址: 825高雄市橋頭區橋南路119號
- 電話:07 612 3902
- 營業時間:09:00~17:28
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