在地人激推！張記排骨酥湯＋米糕，暖心又暖胃的銅板美食！

吃心絕對 2025 年 5 月 4 日 00高雄分區美食, 三民區美食, 德東里在〈在地人激推！張記排骨酥湯＋米糕，暖心又暖胃的銅板美食！〉中留言功能已關閉

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關於張記排骨酥的兩三事

晚安！！！
直接四碗湯開喝！
排骨酥湯、香菇雞湯、蓮子豬肚湯、香菇燉鴨湯
每碗才60元，熱呼呼一口接一口，真的很可以！！

這幾碗湯都不馬虎
排骨酥炸得酥香入味
香菇雞湯鮮甜暖胃
蓮子豬肚湯滑嫩有勁
香菇燉鴨湯更是甘醇濃郁
喝完整個人都暖起來了！
一次點滿四種真的很過癮！

主餐只有米糕、肉燥飯、滷鴨蛋
但吃過的人都知道這種老味道才是關鍵
米糕紮實香Q、肉燥飯鹹香不膩，搭配滷鴨蛋剛剛好～

環境方面，內用有冷氣，外面也有騎樓座位
平日晚上人潮絡繹不絕
一看就知道是在地老客人的口袋名單！

張記排骨酥
地址：三民區哈爾濱街99號
電話：0912-160-154
營業時間：16:30–22:30

位於高雄市三民區哈爾濱街99號，轉角處黃色招牌醒目好找。騎樓下有座位，也設有室內冷氣區，提供電風扇輔助降溫。傍晚時段常見排隊人潮，可停機車外帶或內用。

每一碗都選用新鮮排骨酥下鍋慢火熬煮，湯色紅亮透澈；入口先嗅到淡淡中藥與胡椒的香氣，再感受軟嫩多汁的排骨酥，每口都能咀嚼到骨髓的鮮甜；湯頭醇厚卻不油膩，尾韻帶著香菜提味，喝完胃暖心也暖。

雞腳經過川燙與醃製，口感軟Q富有膠質，加上新鮮香菇一同細火慢燉，讓甘甜滋味完全滲入湯底；喝第一口便被香菇的醇香包圍，緊接著雞腳的彈牙感在舌尖跳動；湯頭甘潤飽滿，膠質與菌菇香相互融合，是補身的暖心選擇。

豬肚多次汆燙去腥，切條後燉煮至微透亮，吃起來脆彈不硬；加入圓潤蓮子後，湯頭自帶淡淡蓮香與清甜，每一口都帶著食材原味；湯色清澈，入口甘醇不油膩，搭配帶嚼勁的豬肚，層次豐富又滋補。

先將鴨肉川燙去血水，再與香菇及多款中藥材同燉，湯色濃郁透亮；香氣十足，一聞便知用料講究；鴨肉紮實卻不柴，入口帶微微膠質感，香菇與藥材共同構築層次感，暖胃又潤肺，是風味最濃的一款。

長糯米蒸煮至粒粒飽滿、Q彈有咬勁；淋上店家獨家肉燥醬汁，再鋪上一層金黃肉鬆，鹹香與肉香完美交織；米粒自帶微甜，先嚐到肉燥的醇香，接著糯米的淡甜在口腔散開，配上一口溫熱湯品，最能感受在地小吃的魅力。

張記排骨酥以質樸的攤位和實在的味道，提供暖心湯品與招牌米糕。不論是下班後暖胃，或深夜想來碗熱湯，這裡都不會讓人失望。

位於高雄楠梓區的 LULITA 鹿莉塔甜點店，是在地人氣甜點名店，主打手作水果塔、巴斯克蛋糕與客製化蛋糕。本次品嚐開心果巴斯克蛋糕、開心果巧克力塔、脆綠葡萄塔及炙燒乳酪塔，每款都兼具高顏值與美味，是後勁公園附近值得收藏的高雄下午茶推薦。