台南美食 – 集品蝦仁飯 x 吃了會懷念的傳統美味

八月份到台南的夢時代時候，吃了美食街的集品蝦仁飯後，就對他念念不忘，九月又來到台南，就順路過來老店一解宿願。俗話說，「台灣小吃出台南，台南小吃出保安」，保安路這一帶的小吃林立，香腸熟肉、牛肉湯、豬心冬粉、浮水魚羹……，而旁邊的海安路也不遑多讓，今天來吃的集品蝦仁飯就在海安路上。

這裡蝦仁飯的亮點在於飯的做法，使用熬了兩個小時的柴魚高湯，混合了青蔥跟蝦仁爆炒過的精華蝦汁，再用大火不停的跟米飯、豬油拌炒，是日式做法的悶飯，能從中聞到微微的焦香，上桌後靜置兩分鐘，讓米粒吸飽了湯汁再開動，記得不要攪拌，直接吃就好了！

▲蝦仁飯50元。蝦仁用的是南部沿海的火燒蝦，香氣才夠，脆度也比較好。

▲店面。招牌是黃底紅字很顯眼，集品兩字還用LED燈，晚上的時候更好找。

▲菜單，今天點了蝦仁飯、蝦仁鴨蛋湯、煎鴨蛋跟蝦料。

▲蝦料(30元)，這就是放在蝦仁飯上面的蝦料，單點小份的30元。

▲鴨蛋蝦仁湯(40元)

▲用了鴨蛋的蝦仁湯，蛋液好多哦，做出來的蛋花比一般雞蛋更多，蝦仁的鮮甜融合了柴魚高湯，整體喝起來頗鹹，但卻喝不膩哦！

▲看一些影片，聽說鴨子是吃火燒蝦殼長大的，生出來的鴨蛋口感就更好了，除了蝦仁外，還附贈了幾條肉絲，揪感心。

【集品蝦仁飯】

• 地址：台南市中西區海安路一段107號
• 電話：06-226-3929
• 營業時間：9:30~20:00

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