高雄美食 – 二訪右京棧 x 酸白菜酒粕鍋香氣立體呈現

酸白菜酒粕鍋的香氣是立體呈現，跟立體停車場或英式下午茶餐具一樣的立體。端起碗來離鼻子約15公分，一開始是傳來陣陣的熱氣，但漸漸的撥雲見霧，陸續有淡淡的果香、酒香、白菜發酵的酸甜香氣，吃起來質地爽脆，這是完全的自然發酵，不加任何醋精或人工添加物才會有的味道。

再來挑戰火鍋新吃法，除了前陣子看韓劇學到的，火鍋下料的順序是「肉」、「菜」、「肉」外，在這裡再跟大家分享個觀念，因為湯頭都已經用多種蔬菜熬煮過了，所以如果有點蔬菜、菇類的話，可以掌握下鍋的時間，不要煮太久就可以撈起來，享受蔬菜的爽脆口感，尤其放在酸白菜酒粕鍋煮更是奇妙，個人感覺是，用煮的蔬菜但吃起來像是炒菜一般的幻覺。

▲圖為黑毛豬五花肉搭配酸白菜

▲店面就在五福路圓環上哦~

▲二樓可以看到大立精品百貨如夢似幻的跑馬燈組合~

▲吃心再來監督一下有沒有好好的煮湯~

▲有有有，老母雞骨、雞胸肉、還有煮到化開的豬大骨~~

▲廚房環境整齊乾淨。(蓋章)

▲安格斯美國霜降牛肉388元。

▲有美國牛特有的鮮甜風味，其中大理石紋路的油花，是美味的來源~~

▲圖片右方是美味的極品黑豚五花肉298元。本土黑毛豬跟日本鹿兒島黑毛豬同享盛名，據豬肉王子表示，其實台灣跟丹麥的養豬事業發達，都是因為有本土美味的豬隻品種，而台灣黑毛豬肉質鮮甜，非常值得一試哦！

▲海鮮盛合899元 有澳洲新鮮野生大蘆蝦、生吃等級的日本干貝、澎湖透抽、魚腸、大蛤蜊等食材~

▲野生大蘆蝦吃起來很鮮、甜哦~

▲新鮮的透抽吃起來很Q很甜。

▲麻辣鍋的豆腐跟鴨血都可以續加的，充滿孔洞的豆腐，是吸收麻辣湯的結構~

▲鴨血都是先滷過的，口感踏實~

▲老滷盛合338元，有牛肚、牛筋、大腸頭，我覺得適合放在辣鍋煮一下，其中牛肚的蜂巢結構會裝盛滿麻辣湯汁，吃下後會被嚇到，哈~

▲烏語花香盛合188元 / 手工牛丸肉 + 御選花枝丸 + 芋角鮮肉丸 +貢丸抱香菇

▲我吃到這「貢丸抱香菇」，咬下後，菇味大爆發，原來裡面有整顆的香菇，菇類特有的天然增味劑，能為外層的豬肉增添濃郁的氣味。

▲櫻花蝦仔滑240元

▲用的是台灣東港特有的櫻花蝦，很鮮甜，還有櫻花蝦特有的香氣。

▲金箔干貝滑280元


▲金箔不只華麗，中國老祖宗好像就有拿來吃的習慣了，李時珍認為，金以箔入丸散服，能破冷氣、除風。 《藥性論》中記載：金對鎮心、安魂魄有很好的效果。干貝更是用北海道烈陽曝曬的新鮮干貝，並加入韭菜增加香氣…

▲煮完後就變這樣子啦，帶點韭菜更增香氣~

▲菇菇盛合258元

▲金針菇還用挖空的小黃瓜套起來~

▲滿可愛的，讓我想起這不是日本人妻才會做的事嗎？哈~

▲健康美味的香菇~

▲店家在用餐到近尾聲的時候，都會附上藍莓乳酪冰沙~

▲去酒解膩的好物呀，好好喝，偷偷跟大家講，如果喝不夠，可以續杯哦~

【消費方式】

• 以人頭計費(110元/人；鴛鴦鍋每桌加150元)，每桌低消650元。

1：吟釀麻辣鍋/酒粕香辣鍋：附贈豆腐、滷鴨血、白飯等無限續加。
2：酸白酒粕鍋：附酸白段、白飯無限續加
3：膠原吟釀鍋：附凍豆腐、白飯無限續加
4：素食套餐：250元/份

• 酌收10%服務費
• 水酒類恕不打折
• 每桌用餐時間1小時40分
• 外帶：單一鍋底一份500元，點滿1000元食材贈送鴛鴦鍋底一份。

【右京棧 大吟釀の鍋】

• 訂位專線 07-2015588
• 高雄市五福三路25號
• FB粉絲團：右京棧 大吟釀の鍋
• 官方網站：http://www.yjz.com.tw/
• 營業時間：11:00~02:00

看了那麼多好吃的，進入到第二頁，有菜單跟店內環境的照片。

Pages: 1 2