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眷村郭家滷味 x 傳承60年秘制滷汁!經典滋味值的品嚐!

關於眷村郭家滷味

今天來吃市場美食,岡山欣欣市場的郭家滷味是一家超過一甲子歷史的老字號滷味攤,以其獨特的滷汁和道地的眷村風味而聞名。它的滷味種類豐富,口味偏鹹,風味獨特,是隨軍遷移來台的眷村文化的一部分。

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眷村郭家滷味店內外環境

走進欣欣市場會看到一攤萬頭攢動的攤位,沒錯,就是今天的目標滷味,郭家滷味的滷汁使用多種香料熬製而成,滷汁濃郁,滷味入味,口感軟嫩。郭家滷味的滷味種類繁多,包括牛腱、鴨翅、雞爪、豬耳朵、豆干、海帶、米血等,每樣滷味都滷得恰到好處,讓人回味無窮。

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▲▼檯面上各種滷味,讓人選擇困難呀!

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眷村郭家滷味餐點介紹

郭家滷味目前是由二代女兒接手經營,偏向道地的眷村風味,與我常吃的南部滷味不同,今天買了麥芽燒雞x0.25、滷蛋x2、海帶x2、豆干x2、鴨翅x4、牛肚x0.25、豬腳x1,這樣子共420元,店員阿弟仔跟阿姨都很親切熱情,總是笑臉迎人,讓人感覺很溫馨。

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▲▼餐點會附上酸菜、蔥花、醬料與特製辣醬,可以依個人喜好填加。

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辣醬 ▲辣醬看起來很紅,但卻不會太辣,主要是椒麻的香氣。

鴨翅

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▲鴨翅需要滷的很久才會夠軟,讓滷水的香氣充分滲入鴨肉,使其變得鹹香可口,口感紮實,完成後的滷鴨翅色澤紅潤,味道濃郁,是一道非常下飯的菜餚。

牛肚

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▲▼牛肚的蜂巢狀結構,這種結構使得牛肚在烹飪過程中能夠充分吸收調料的味道。

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豬腳

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豆干

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▲▼豆干的孔洞還滿大的,也頗能收滷汁,很棒。

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滷蛋

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▲滷蛋的口感軟嫩,蛋黃入味,非常美味。

麥芽燒雞

麥芽燒雞
▲▼麥芽燒雞是郭家滷味的招牌菜之一,經過麥芽糖和多種香料的醃漬,再以慢火燒烤而成。麥芽糖的香氣與雞肉的鮮味完美融合,讓雞肉更加軟嫩多汁。

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眷村郭家滷味營業資訊

  • 地址:岡山區國軒路666號
  • 營業時間:08:00–14:00
  • 星期一休
  • 電話:0929-630-929


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