【高雄‧鹽埕‧早午餐】睦工場MARS – 慢吃班尼迪克蛋

吃心絕對 2012 年 10 月 3 日高雄早午餐在〈【高雄‧鹽埕‧早午餐】睦工場MARS – 慢吃班尼迪克蛋〉中留言功能已關閉

再次來到睦工場，上次是來吃晚餐的，這次是來吃早午餐，睦工場是間很有概念的店家，跟之前去台北內湖一些早午餐的店感覺還滿像的，很有設計感，而挑高的室內空間設計，感覺很舒服~~

今天來吃「班尼迪克蛋」，一直有人很不解這餐點的名字，不少人(包含我)，心裡免不了會想：「不就水波蛋而己，幹嘛取這麼『給掰』的名字！？」文章內我會做個介紹，而且我還很無聊的把每樣生菜拍了一輪。【高雄‧鹽埕‧早午餐】睦工場MARS – 慢吃班尼迪克蛋

早午餐班尼迪克蛋220元。之前有吃過別間早午餐店做的，呃~~吃了一口就很明顯的有差別了，柔順的荷蘭醬很完美的與水波蛋結合．氣質非凡呀~~

何謂「eggs Benedict 班尼迪克蛋」？

他是一種常見的早午餐，使用的是英式瑪芬(english muffin)，小小圓圓扁扁﹐色白﹐吃起來像較韌的麵包，上面覆蓋著火腿或培根，再加個水煮荷包蛋，就類似泡麵時，把蛋丟進去那樣子。

Hollandaise sauce（荷蘭醬）一種傳統醬汁﹐有人叫它蛋黃醬﹐因為醬汁的做法就是把奶油在鍋子裡融化後﹐慢慢加進打散的蛋黃﹐檸檬汁和調味料﹐做成功的 Hollandaise sauce 色澤鮮黃﹐完全沒有結塊的蛋黃﹐滑順香濃。

睦工場早午餐

至於名稱的由來呢？

第一種說法﹕

時間是1860 左右﹐地點是美國第一間餐廳 Delmonico’s Restaurant，當時餐廳的常客班尼迪克太太 (Mrs. LeGrand Benedict) 看菜單上沒有喜歡的菜，想要吃一些新的東西，所以跟廚師查爾斯藍赫法商量，廚師當下就做出班尼迪克蛋 (eggs Benedict)，1894 年時查爾斯藍赫法出了一本叫 The Epicurean 的食譜，裡面有一道菜就叫做班尼迪克蛋，當時的做法是：把英式鬆糕剖半，稍微烤一下，不要烤焦。然後在兩片鬆糕上各放一片八分之一厚，和鬆糕一樣大的火腿，用中火加熱，再各放一個水煮荷包蛋，然後淋上蛋黃醬。

第二種說法，

1894 年時﹐有一個叫拉慕爾班尼迪克的華爾街金融人士在紐約的華道夫飯店用餐，他那時候飽受宿醉之苦，要一份 “塗了奶油的吐司，煎得脆脆的培跟，兩個水煮荷包蛋，還有蛋黃醬” 華道夫飯店當時赫赫有名的廚師 Oscar Tschirky 喜歡這道菜喜歡到把它放在飯店的早餐菜單上，不過他稍做了一些改變：吐司改成英式鬆糕，培根改成加拿大式的培根。

睦工場早午餐
來張空拍圖~~