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高雄必比登美食20系列 – 雞伯燒酒雞 x 推薦燒酒雞與鹽焗雞

關於雞伯燒酒雞

雞伯燒酒雞創立於1977年,我曾經在2014年去吃過(食記),那時候的印象就是好吃、新鮮、老闆親切,我稱之為城市裡的土雞城,這次因為高雄必比登的推薦,所以又來吃回味一下,找了兩位也沒有吃過的朋友一起吃,建議事前電話預約哦。

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雞伯燒酒雞 – 店內外環境

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▲▼雞伯搬到八德二路後,我還是第一次來呢。

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▲▼一樓是招呼客人的地方,後面應該就是廚房吧,有別以往是在騎樓料理、處理雞隻,目前這樣子雖然沒有那種擁擠、熱鬧的感覺,但環境也更為衛生舒適囉,門口還有一輛專門外送的摩拖車。

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▲▼一樓擺放著公仔跟拼圖。

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▲▼二樓座位區滿寬敝舒服的,我們是一開店五點就來報到了!

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▲菜單,雞湯類有十一款、九款乾類,其他還有蔬菜、海鮮、炒蛋、副食等。

雞伯燒酒雞 – 餐點介紹

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▲自助醬料區

菜哺招待

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▲十幾年來不變的是菜哺招待,吃起來微辣脆口。

招牌炒飯 70元

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▲炒飯不僅是炒飯,而且是「招牌」炒飯,當然要點一份來吃吃,不好吃的話就拆招牌了。我記得是好吃的,三個大男生來吃,後來又點了一份,雖然沒有很重的鑊氣,但也是炒的粒粒分明,是傳統的口味,加入了肉絲、火腿跟蛋一起去炒的,可能有加了雞油來炒,所以覺得特別的香。

燒酒雞 480元 / 半隻

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▲主角燒酒雞來囉,一上桌我們就嘖嘖稱奇,濃郁的米酒頭香氣,讓我人不醉而心醉,我想是加了一整瓶米酒頭吧,而且表層還浮著一層油亮的雞油,隨著溫度的上升,香氣會愈發濃郁。除此之外,湯頭裡面還有紅棗、枸杞、當歸跟薑片,讓湯頭喝起來不只有雞的鮮味,還有中藥材的甘味,這味燒酒雞真的是冬天進補的好選擇呀!

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▲▼雞伯的雞隻使用台南的放山母雞,肉質緊緻,一般煮湯的雞肉都只有腿肉或翅肉好吃,但雞伯這裡連雞胸肉、雞肋肉都很嫩呢。

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▲發現一顆雞胗,吃起來脆口,是下水湯的靈魂,個人滿愛吃的,所以就交給我來吃掉囉!

鹽焗雞 350元/半隻

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▲▼鹽焗雞需要事前先預定,因為製作需花一些時間,雞伯利用鹽焗方式去熟成雞肉,雞肉是皮脆肉嫩,還能聞到鹽加熱後獨特的鹽焗香氣,腿肉部份直接吃就很好吃,非常的香嫩多汁,也可以沾雞油吃,擠點檸檬更是神來一筆,十分的合拍,只是檸檬切的方式有點難擠,但雞胸肉的部份還是會有點柴,必需沾點椒鹽或雞油才比較好入口。

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雞伯燒酒雞 小檔案

  • 服務選項: 內用 · 外帶 · 外送
  • 地址:新興區八德二路76-1號
  • 營業時間:16:30–00:30
  • 星期三休
  • 電話:07-285-2222
  • Facebook粉絲團
  • 用餐日期:2022年9月7日


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