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高雄美食 – Temperature 溫度劑 x 米其林2023年新入選餐廳

何謂米其林新入選餐廳?

從2022年底開始新增「每月新入選餐廳」獎項,並在每個月的「第二個星期三」公佈,每月新入選餐廳未來都極有奪星的可能。

2023年5月新入選餐廳

台北|Cha Cha Thé Cuisine #采采食茶
📍北市大安區復興南路一段219巷23號

台北|#Inita
📍台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓

台南|#城邊真味炒鱔魚專家
📍台南市東區東門路一段235號

台南|#三好一公道當歸鴨
📍台南市中西區府前路一段2號

台南|#沙淘宮廟海產
📍台南市中西區西門路二段86號

高雄|#貳哥食堂
📍高雄市鼓山區青海路145號

高雄|#沐
📍高雄市新興區復橫一路128號

高雄|#溫度劑
📍高雄市岡山區公園東路50號

關於溫度劑Temperature Studio

「溫度劑」是一家位於岡山的餐廳,由具有十年高端餐飲經驗的主廚於2021年開設,只設六個座位,不設制式菜單,而是採用當季新鮮食材,糅合歐陸、日本與臺灣元素,製作出由前菜到甜品、溫度與層次堆疊的美食。這家餐廳在2023年5月入選米其林指南。

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溫度劑位置與環境

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▲▼溫度劑的外觀非常非常的低調,跟著地址來還一時會找不到入口,隔壁是英語補習班。

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▲店內只有兩個座位,可以在粉絲團上預約,店內播放的好像是浩室曲風

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▲老闆對餐具很講究,很多都是日本來的,價格不斐。

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▲先來點飲料囉。

岡山美食 – 溫度劑 餐點介紹

七寶福原梅酒400元

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▲朋友點的梅酒,冰塊看起來是老冰,融化速度比較慢。

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▲薄的杯子喝起酒來的口感會更好,原酒的風味比較沉穩,尾韻比較細緻。

米汽水280元

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▲先點瓶米的氣泡酒。

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▲這杯子好像也是不簡單。是日本的「信樂燒」,是專利的啤酒杯,會讓啤酒的泡泡產生綿密口感的氣泡。

刺蔥涼麵280元

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味噌酒粕蛤蠣麵250元

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▲▼使用了酒粕煮的湯,帶著酒香,但沒有酒精,使用的碗是美濃燒,稱之為「千羽朱紅」。

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味噌柚子櫛瓜100元

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▲▼櫛瓜上面刷的是日式白味噌,搭配柚子精油做的醬汁,搭配的盤子是來自日本的美濃燒。

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烤松阪豬160元

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▲▼吃的時候先吃原味,再搭配蔥花跟胡椒,胡椒是老闆特調的,使用了98%的中藥、1%的鹽、1%的胡椒,中藥含有26種中藥的成份在裡面,盤子是來自日本的九谷燒的青山窯。

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烤山藥150元

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胡麻豆腐150元

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▲▼上面是柴魚的魚鬆,碗是日本的漆器,用的是櫸木,豆腐稍微泡過,不太死鹹。

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生魚片350元

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虱目魚肚湯150元

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▲▼來自高雄永安海水養殖的虱目魚,湯頭使用台東大慶柴魚搭配日本昆布熬煮出來的。

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三合一100元

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冰淇淋150元

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心太軟150元

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Temperature Studio/溫度劑 小檔案


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