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關於牛忘了呼吸 – 極品牛肉麵 （四維店）的兩三事
來到這裡用餐，有三個重點你一定要知道，這也是老張覺得這家店最迷人的地方。
- 首先是自信爆棚的Slogan，店家門口掛著「高雄第二好吃」的招牌，這種不搶第一的幽默感，反而讓人更好奇它的實力到底如何？老闆對自家湯頭和肉質顯然非常有信心。
- 再來是堅持每日現熬湯頭，跟那種充滿味精感的湯底不同，這裡強調使用大骨與蔬菜熬煮，喝起來是那種會回甘的鮮甜，吃完不會口乾舌燥。
- 最後，這絕對是一間被牛肉麵耽誤的滷味店，雖然主打牛肉麵，但網路上超多評價都大推他們的「現切滷味」，入味程度完全不輸給專業滷味攤。
位置與店內外環境
▲牛忘了呼吸 – 極品牛肉麵 （四維店）位於苓雅區的四維二路上，就在大馬路邊的三角窗位置，招牌非常顯眼。附近的機車停車位還算好找，對於騎車族來說很方便。
▲▼店內環境走的是日系簡約風，明亮的木質調裝潢讓人感覺很放鬆，不像傳統牛肉麵店那樣油膩或擁擠。最讓我驚喜的是，座位區竟然貼心地提供了插座（USB與Type-C孔）！這對於現代人來說真的太加分了，邊吃麵還能邊幫手機充電，完全不用擔心「手機忘了呼吸」。
此外，店內採用自助回收機制，牆上還有一句幽默標語：「根據研究報告顯示：會主動幫忙回收餐具的人，長得比較好看！」看到這句話，老張我當然是吃完乖乖收好，畢竟顏值不能輸啊！
牛忘了呼吸 – 極品牛肉麵 （四維店）菜單
這裡的點餐方式很現代化，入門就有自助點餐機，操作直覺方便，支援多種支付方式，不用在那邊掏零錢。
菜單品項專注且精簡，主要分為麵類主食、湯品、炸物、涼拌小菜和現點現做的切盤滷味。價格在高雄市區算是中等價位，但對應其用餐環境和份量，CP值還是很不錯的。
牛忘了呼吸 – 極品牛肉麵 （四維店）餐點介紹
這次老張跟女兒點了幾樣招牌，來幫大家試試味道：
招牌紅燒牛肉麵
▲這碗一上桌，紅燒的香氣非常濃厚，湯頭色澤紅亮誘人。喝下一口，先是感受到微微的辛辣與牛油香氣，緊接著是蔬果熬煮出來的甘甜，層次豐富且順口，完全沒有死鹹的負擔感。
▲牛肉的部分選用的是珍貴特選牛腱心，這部位帶有豐富的膠質與肉筋，店家燉煮得火候極佳，咬下去肉質鬆軟卻不爛，筋的部分則是入口即化，吸滿了紅燒湯汁，咀嚼間肉香四溢。
▲可以加購一顆溫泉蛋，輕輕劃破半熟的蛋黃，讓濃稠的蛋液流進湯裡包裹著麵條，讓原本香辣的口感瞬間變得溫潤滑順，這吃法真的太銷魂了。
牛肉乾拌麵
▲▼如果不想喝熱湯，這款乾拌麵是炎熱天氣的好選擇。麵條上鋪滿了燉煮入味的切片牛肉與大量蔥花，底部的醬汁是靈魂所在，帶有濃郁的滷汁香與淡淡的甜味。
▲趁熱將麵條拌開，讓每一根Q彈的麵條都均勻裹上醬色，大口吸入，麵香與醬香在嘴裡交織。這道麵對小朋友來說接受度極高，看我家女兒吃得津津有味，一口接一口停不下來，就知道這碗麵有多對味了。
手工黑輪
▲▼這道炸物表現非常優秀，絕對是必點的小菜！跟一般機器做的扁平黑輪不同，這裡的手工黑輪較為厚實，炸到外表金黃酥脆，咬下去會聽到「卡滋」一聲，內裡卻依然保持著軟嫩Q彈的口感。魚漿的鮮甜味很明顯，不需要沾醬，單純灑上一點胡椒鹽提味就非常好吃，是一道會讓人一根接一根的涮嘴點心。
台式泡菜 (微辣)
▲▼老張特別提醒：雖然菜單上寫台式泡菜，但它的口味比較偏向創意改良版。高麗菜醃漬得保留了爽脆的口感，咬下去水分十足。調味上除了常見的酸甜與蒜味，還帶有一股明顯的辣勁（應該要標示微辣，但對不吃辣的人來說可能有感）。
這種酸辣爽脆的口感，在吃完濃郁的牛肉麵後非常解膩開胃。不過如果是要給小朋友吃，建議要先確認孩子是否敢吃辣，以免小朋友誤吃覺得太刺激喔！
滷牛腱/牛肚/牛筋 綜合拼盤
這盤滷味拼盤一上桌就讓人食指大動，色澤滷得非常漂亮。
- 牛筋：處理得晶瑩剔透，咬起來不是那種軟爛到沒口感的，而是帶著微微的Q度，膠質感在嘴裡化開，非常迷人。
- 牛肚：清洗得非常乾淨無腥味，蜂巢狀的結構吸滿了獨門滷汁，咀嚼起來帶有彈性，越嚼越香。
- 牛腱：切成薄片，肉質紮實不乾柴，保留了牛肉本身的鮮味。
▲淋上一點香油、搭配大把蔥花，這盤滷味真的強到可以獨立開店了，果然是被牛肉麵耽誤的滷味店無誤！
牛忘了呼吸 – 極品牛肉麵 （四維店）的網路評價
老張出發前也做了一下功課，看了看網友們怎麼說：
- 大部分網友給予4顆星以上的好評，特別稱讚「環境乾淨衛生」、「有冷氣很舒服」。
- 對於餐點，很多人提到「牛肉很大塊」、「湯頭不死鹹」。
- 也有少部分網友覺得份量對男生來說可能稍少，建議食量大的人可以加點麵或搭配滷味。
- 插座服務和自助點餐機的便利性也是大家普遍稱讚的點。
牛忘了呼吸 – 極品牛肉麵 （四維店）營業資訊
- 地址：高雄市苓雅區四維二路20號
- 電話：07-536-3002
- 營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:30（週二公休，具體依店家公告為主）
老張踩點小結
總結來說，牛忘了呼吸 – 極品牛肉麵 （四維店）是一家兼具美味與舒適度的高雄美食好店。它跳脫了傳統老店的擁擠感，提供了像咖啡廳一樣的用餐環境，非常適合帶著小孩的家庭，或是想要舒服吃頓飯的上班族。雖然價格比路邊攤稍高一點點，但考慮到冷氣、插座、乾淨度以及真材實料的牛肉，老張覺得CP值是很可以的！推薦給愛吃牛肉麵的朋友們。
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常見問題 (FAQ)
Q1：牛忘了呼吸四維店好停車嗎？
A1：店家位於四維路上，路邊有許多機車停車格。開車的話，附近路邊有停車格，或者可以停在附近的收費停車場，步行過來約3-5分鐘。
Q2：小朋友適合吃嗎？
A2：非常適合！店內環境寬敞乾淨，也有不辣的清燉口味（若菜單有）或乾拌麵可選擇。不過台式泡菜會辣，家長要留意喔！
Q3：可以用行動支付嗎？
A3：可以的，店內的自助點餐機支援Line Pay等多種行動支付方式，非常方便。
