高雄美食 – 第四屆高雄綠豆椪得獎名單 x 傳統組

第四屆綠豆椪最後在新光三越舉辦千人試吃跟頒獎的活動，分為傳統組跟創意組。傳統組的得獎名單如下：

獎項	店家名稱	作品名稱	參賽師傅
金質獎（冠軍）	多喜食品店 地址：高雄市苓雅區福德三路218號 電話：07-771-4036。	傳統綠豆椪(素食) 內餡：核桃、綠豆泥、南投香菇、雲林花生油、香樁、安佳無水奶油。	周獻政
最佳遵循古法獎	高雄不二家 (FB粉絲團) 地址：高雄市新興區中正四路31號 電話：07-231-9666	傳統肉燥綠豆椪 內餡：紹興酒爆香蔥蒜，手工切丁滷肉、日本薄鹽醬油、冰糖。	謝善治
最佳品質獎	皓月素食烘焙坊 (FB粉絲團) 地址：高雄市三民區澄清路731號 電話：07-381-7837	香菇綠豆椪(素食) 內餡：海藻糖熬煮綠豆泥、香菇、素肉臊。	陳宗盟
最佳手藝獎	方師傅點心坊 (FB粉絲團) 地址：高雄市前鎮區瑞北路138號 電話：0809-000-789	懷舊綠豆椪 內餡：紅蔥頭、蝦米、綠豆沙。	張德裕
最佳風味獎	助師傅烘焙坊 (FB粉絲團) 地址：高雄市橋頭區成功南路18之1號 電話：07-612-2991	古早味素食綠豆椪(素食) 內餡：香菇、素肉燥、綠豆沙。	陳坤助
評審特別獎	全喜西餅蛋糕麵包店 (FB粉絲團) 地址：高雄市前金區自強一路61-1號 電話：07-282-0883	幸福伴手禮 內餡：滷肉臊、綠豆沙。	周照雄

這次傳統組的綠豆椪剛好有三款素食、三款葷食，素食的酥皮是用無水奶油，但好像有些是用橄欖油、葷食的用豬油，素食的吃起來清甜，葷食的則是甜中帶鹹，而綠豆椪雪白、圓潤的外皮，剛好就跟天上的一輪明月相對映，就有如古詩云：「舉頭望明月，低頭綠豆椪」，所以賞月就是要吃綠豆椪，要不然要幹嘛呢？

▲頒獎當天熱鬧的會場。

▲熱熱鬧鬧的舉辦了千人試吃的活動哦！

▲千人試吃的成果佈告欄。

▲12家都吃完，再蓋章投票，可以獲得小禮物文件夾一個。

▲多喜素餅蛋糕：傳統綠豆椪(素食)。這次金質獎(冠軍)的多喜，內餡用濃郁香氣的香菇，是經過中藥跟香樁熬煮過，還有加上秘密武器，就是酥脆的核桃，吃起來層次豐富，實至名歸。

▲方師傅：懷舊綠豆椪。使用了旗津的蝦米、自製爆香紅蔥頭，酥爽鹹香的口感，同時也是這次千人試吃的人氣王。

▲不二家：傳統肉臊綠豆椪。使用了紹興酒提味爆香的蔥蒜，包入了切丁的豬肉也是很厚工，但跟絞肉的口感可是完全不一樣，更香口感更好，綠豆沙加入奶油也是不二家常用的技術，吃起來更滑順，味道更香。

▲皓月素食烘焙坊：日本海藻糖熬煮的綠豆沙餡是一大賣點，內餡是香菇跟素肉燥，這是比賽時候臨時拍的照片，實際上市應該也會蓋個章吧。

▲助師傅：香菇伴入素肉燥內，細緻香甜的綠豆沙餡也很迷人，粉絲團目前公告還有推出純素的的綠豆椪，使用橄欖油取代無水奶油，讓純素者也能吃到好吃的綠豆椪囉！

▲評審特別獎：全喜 – 幸福伴手禮。

【綠豆椪烘焙大賽小檔案】

• 官方網站：http://www.ludoupeng.com/index.html
• 主辦單位│高雄市政府經濟發展局
• 協辦單位│高雄市糕餅商業同業公會、高雄縣糕餅商業同業公會、高雄市糕餅糖菓業職業工會、高雄市西點麵包製作職業工會、高雄市私立三信高級家事商業職業學校
• 執行單位│壹肆伍貳創意整合有限公司