高雄首見！鐵板主題日式居酒屋 X 手刀鉄板バルteppan bar shutou

吃心絕對 2021 年 1 月 9 日和食在〈高雄首見！鐵板主題日式居酒屋 X 手刀鉄板バルteppan bar shutou〉中留言功能已關閉

手刀鉄板バルteppan bar shutou / 地址：高雄市苓雅區青年二路51號 / 營業時間：18:00–01:00(最後點餐時間23:30) / 星期一休 / 電話：07-338-5152 / Facebook粉絲團

高雄首間以「鐵板料理」為主題的居酒屋，是手刀串燒的姐妹店，而且一樣就在青年路上，離捷運中央公園站走路八分鐘。最近一星期就來了兩次，第一次是跟家人用餐，第二次跟朋友小酌配下酒菜，都有不同的體會。

▲從大片的落地窗，可以看到店內環境，溫暖的黃燈映照在廚師跟顧客身上，好像一副美麗的城市風景畫。進到店內後，會聽到顧客的聊天笑語與鐵板炒菜的聲響，再加上服務生問候與介紹語，多種聲音，彷彿交雜成一首後現代的交響樂。

▲▼打開門後看到店內是濃濃的和洋風格居酒屋，有靠牆的沙發座位區，也有三個鐵板吧台區，可以近距離體驗鐵板熱度。

▲座位都提供衣架掛衣的貼心小設施。

▲手刀鉄板菜單

▲▼半開放式的廚房，不時傳來香氣跟煎炒的悅耳聲響，非常的有臨場感，但又有一點小隔間保持著距離的美感。的廚房，不時傳來香氣跟煎炒的悅耳聲響，非常的有臨場感，但又有一點小隔間保持著距離的美感。

▲▼下酒菜 – 鐵板柚香毛豆(80元)

▲使用日本的柚子胡椒進行拌炒，之前家裡也有買一瓶柚子胡椒，但都不知道怎麼使用，想不到跟毛豆也是超搭的呢。老闆說重點要讓柚子胡椒加熱才會香，才會好吃，以前我都用錯了，都拿來做涼拌，哈。

日本「柚子胡椒」的柚子不是我們台灣中秋節吃的那種柚子，而是類似橘子類的，胡椒的意思是指辣椒，所以整體吃起來會帶點果味清香跟微辣的口感，吃起來還滿順口的。

▲薑汁酒漬青蚵(120元)。漬過薑汁跟清酒的蚵仔，味道是很細緻的，薑汁的香氣很暖心，底層舖著切絲的小黃瓜，口感還滿清脆的。

▲蚵仔是女兒的最愛。

▲下酒菜 – 西班牙油泡蝦佐蒜味麵包(280元)。

盅的裡面是蒜泥經過橄欖油的煎炸加持後，保留香氣，但沒有嗆辣，裡面還有滿滿橄欖油。蝦子去殼去腸好入口，而且肉質結實。

配角有鴻喜菇跟脆脆法國麵包，鴻喜菇應該是炒的時候就已經蒜油入味，個人也滿喜歡鴻喜菇的口感，非常的爽口。法國麵包吃的話，就是用沾著吃，能吃到麵包的本質，還有加料後呈現不同的美味風貌。

▲主角廣島燒上桌囉，有四款的廣島燒，分別是初代廣島燒、起司總匯廣島燒、漁夫海鮮廣島燒跟紫蘇梅廣島燒。

▲今天我們點的是「漁夫海鮮廣島燒(380元)」。大阪燒與廣島燒同屬關西美食，大阪燒是把麵粉、蔬菜、肉類跟海鮮等配料均勻混合後，放到鐵板上煎熟，許多店家還可以讓客人體驗自己煎的樂趣。

而廣島燒則比較複雜，要先在鐵盤上煎一塊圓形薄餅，然後疊上蔬菜、放上蔥、肉片等，然後再把一盤煎好的炒麵加入，最後再加上一層荷包蛋。我們吃的漁夫則是再加入大蝦、日本帆立貝、小卷跟日本牡蠣。由於海鮮也都是經過鐵板高溫煎炒，所以頗能封鎖住食材新鮮的本味。

▲上桌時已經有切成四等分囉，用小鏟子把他鏟到桌上個人的廣島燒盤子。

▲吃完原味後，可以用加上專用的廣島燒醬跟日式美乃滋。

▲蒜香特選牛舌(220元)，不管什麼食材，經過鐵板加持後就是特別好吃，現煎牛舌帶點粉紅色，看起來薄薄的，但吃起來卻很紥實，口感獨特的牛舌，是來居酒屋必點的美食。

▲▼炒物 – 鯷魚高麗菜(140元)

▲鯷魚(ANCHOVIES)是種醃漬的小魚，跟高麗菜用鐵板拌炒。

▲高麗菜炒的超級鮮脆，入口有滿滿的水份，加入鹹香油漬鯷魚，充滿地中海風味的料理。

▲下酒菜 – 生火腿 & 起司下酒菜拼盤(280元)

▲有硬的跟軟的兩種材質起司，搭配西班牙的伊比利火腿與義大利的沙拉米臘腸(Salami)。伊比利火腿最少需要風乾2年，切成薄片呈現亮紅色，口感圓潤香氣濃郁，這一盤很適合跟葡萄酒搭配呢！

▲金鯧魚一夜干(240元)。可以直接享用，也可以搭配現榨檸檬汁吃或是蘿蔔泥。平時比較常見的是午仔魚的一夜乾，這裡用的是金鯧魚，讓人非常的好奇到底是啥麼滋味，不同的魚做成不同的一夜干當然會有不同的風味，透過醃漬乾燥過的一夜干魚，有別於煮或煎的方式料理，更能品嚐出魚的美味，肉質更為緊實鮮美，不用調味就很好吃囉！

▲都忘了合照，再補拍一下囉。

▲頂級愛爾生啤酒(150元)。這裡有別於隔壁的手刀串燒以啤酒、清酒跟燒酎為主，這裡走的是西式葡萄酒跟啤酒佐餐。

▲可爾必思(50元)

手刀鐵板居酒屋晚上營業到凌晨1點，是下班後三五好友聚餐美食，而且就在手刀串燒隔壁，如果有興緻的話，還可以連續吃兩攤不同風格的日式居酒屋哦！