世界冠軍在台灣！屏東佳冬「向陽香莢蘭園」：從產地到甜點的頂級香草秘境深度探索 ✨

作為一個資深美食部落客，我對食材的「真味」總有著一份執著。這次來到屏東佳冬鄉，探訪傳說中的「向陽香莢蘭園」，目的就是要尋找那份最純粹、最高品質的香草風味。結果，這趟旅程讓我大開眼界，原來台灣在地，竟然藏著連續兩年奪得比利時國際風味評鑑所 (iTQi) 三星最高榮譽的世界級香草莢！🇹🇼🏆

能夠被國際頂尖美食家肯定，絕非偶然。這份「台灣之光」的背後，是園主陳醫師（他同時也是一位致力於文史保育的牙醫師）與吳醫師夫婦的堅持與投入。他們自許是環境保護的實踐者與解說員。走！跟著我進入這個充滿綠意與香氣的香草王國，一探究竟！

深入產地：光電板下的綠色奇蹟與反思 🌱

踏入向陽的溫室，立刻被眼前的景象震撼。一整片綠色藤蔓牆整齊地排列，這裡是「香莢蘭」生長的地方。但這裡與眾不同的是，它是「全世界第一場在光電板下種出好品質香草莢的農場」。

▲園主陳醫師分享，這個農場的緣起，要從2009年莫拉克風災重創南台灣沿海說起。當時林邊、佳冬等地水患慘重，促使縣府推動多項國土保育行動，而「產業轉型」是其中一環，也就是「養水種電」政策。陳醫師夫婦決定在光電設施下，以實際行動投入高經濟價值的香莢蘭種植，證明「營農光電」是可以實現生產、生活、生態三生共存的道路。這份將綠色能源與高經濟農作結合的理念，甚至吸引了美國、紐西蘭、日本以及國內的環保NGO團體前來參訪與肯定。

▲香莢蘭的生長環境適合在光照度 18,000 到 30,000 Lux 之間，而光電板剛好能提供理想的遮蔭效果。但要成功，光靠理想環境還不夠，人力與技術更是關鍵：

• 人工授粉的挑戰：香莢蘭花期短，從清晨 5:30 花開到 11 點慢慢閉合。花朵是雌雄同花，必須用牙籤挑起薄膜，將雄蕊雌蕊按壓三秒，才能完成授粉。熟練的人五個半小時大約能授粉 800 到 1,000 朵花。

  

• 漫長與脆弱的等待：授粉成功後，豆莢需**掛果八個月**，這期間若遇高溫（34℃以上）極易生理落莢。豆莢最長大約可達 23 公分。

黑金的煉成：揭秘世界級香草莢的加工程序 🔪🔥

剛採收的綠色豆莢其實沒有我們熟悉的香草味，要讓它蛻變成甜點界夢寐以求的「黑金」，必須經過漫長且精密的加工過程。

加工步驟如下：清洗 → 殺菁 (65℃ 3分鐘) → 發汗 → 發酵 → 乾燥 → 熟成。

其中最耗時的步驟：

• 發酵與乾燥：在乾燥過程中，每一根豆莢都需要用手輕輕揉捏幫助發酵。台灣多已使用機器控制溫度與濕度，但初期揉捏與檢視仍需仰賴人工。
• 熟成：當豆莢含水量降到約 40% 時進入熟成階段，這個過程長達約**六個月**，最終含水量約 35% 為最佳狀況。

向陽香莢蘭園的青豆莢經加工後品質極佳，甚至超越了一般一分地 300 公斤的預估量。這份品質透過比利時國際風味評鑑所的三星榮譽得到最高肯定。

舌尖上的感動：世界級香草甜點與DIY體驗 🍮

▲▼知識上的學習最終要回歸到味覺的享受！向陽香莢蘭園提供的香草甜點，完全是場頂級的味蕾饗宴。這裡的甜點散發出的香氣，是一種溫柔、深沉、持久的自然芬芳。香草莢除了用於甜點，也應用在釀酒業、香水，甚至可以將它用在香腸、鹹豬肉中，有去腥增香的妙用。

• 香草布丁、巴斯克乳酪、法式可麗露：香氣層次分明，吳寶春的米蘭水果麵包等頂級糕點也有使用香草莢。
• DIY體驗：

  
  ▲▼女兒最喜歡的親手製作香草精（Vanilla Extract）的DIY體驗，將頂級香草莢剪開浸入酒精，將這份黑金的價值帶回家。
  

▲如今園方夫婦也正努力將產品打入圓山飯店和晶華酒店等高端通路，並積極推動南北合作，集結小農走向產銷合作社模式，讓高品質的台灣香草莢能夠穩定切入國內外的食品市場。

總結與參訪資訊 💡

這次的屏東佳冬「向陽香莢蘭園」之旅，讓我對香草有了全新的認識。它不再只是一種甜點配料，而是集結了時間、人力、科技與理念的結晶。身為美食部落客，非常推薦大家來這個秘境走走，不僅能學到豐富的知識，更能品嚐到台灣的世界級好味道！

📍 參訪資訊

名稱： 向陽香莢蘭園 (Sunny Rich Vanilla Orchid Garden)
地點： 屏東佳冬鄉 (建議先洽詢官方預約)
Google Map： 點我導航
官網： https://sunnyrichvanilla.com/
FB 粉絲專頁： 向陽香莢蘭園
Line@： 加入Line@洽詢

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