橋頭美食 – 廖記米糕 x 獨家陶罐風格的硐仔米糕！

關於廖記米糕

2023年4月21日新增米其林評價

創立自1955年，現由第三代經營，數十年來僅販售米糕、四神湯和麵線三種食品。硐仔米糕為其招牌，以特製的陶瓦筒蒸煮，讓在來米粒粒分明且富彈性。上桌時，佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜，滋味樸實，令人回味。搭配清澈甘美的四神湯，便成為經典的在地組合。每日供應有限，建議提前到訪，以免向隅。

2015年7月初稿

米糕的吃法常見有兩種形式，一種是把米放在大蒸籠裡蒸熟，點餐時再挖到碗裡面，其中美麗島附近的小暫渡跟岡山的林家米糕城，尤其是林家米糕城是用竹編蒸籠來蒸飯，不只是這樣子看起來更有古早味，而且能吸收多餘的蒸氣，煮出來的糯米飯就會Q彈且粒粒分明，再帶點糯米的黏性。

另一種就是常見的筒仔米糕的形式，用小鐵罐或今天來吃的陶罐裝盛，相傳部落客的老前輩蘇東坡就有介紹過，那時候叫做「盤游飯」，最早是用竹筒當盛具，焦桐的書中有提到筒仔米糕的作法是從中部出發，濃縮在一個罐子中的山珍海味。

廖記米糕店內外環境

▲還滿有趣的文宣。

廖記米糕餐點介紹

筒仔米糕30元

▲以特製陶瓦筒蒸煮，米粒分明且富彈性，筒仔米糕本身就滿有味道的了，再淋上肉臊，加上肉鬆、黃色的瓜瓜，口味較重，推薦給愛吃重口味的朋友。

四神湯30元

▲一道傳統的台灣藥膳湯品，主要由四種中藥材組成：淮山、芡實、蓮子和茯苓。這些藥材與豬肚或豬小腸一起燉煮，形成一種具有健脾、補腎、利濕的湯品。在台灣，為了減少藥味並增加口感，通常會用薏仁取代茯苓。四神湯的湯頭清澈，味道溫和，常被認為有助於消化和增強免疫力。

麵線羹30元

▲一道受歡迎的台灣小吃，特點是其濃稠的湯頭和豐富的配料。麵線羹的主要成分是紅麵線，通常會加入大腸、蚵仔、魚漿等配料，並以柴魚湯或大骨湯為基底。湯頭濃稠，口感滑順，常搭配烏醋和香菜食用⁴⁵。不同地區的麵線羹在配料和口味上也有所不同，例如北部的麵線羹多以蚵仔和大腸為主，而南部則喜歡加入魚漿⁶。

廖記米糕小檔案

• 地址： 高雄市橋頭區橋南路119號
• 電話：07 612 3902
• 營業時間：09:00~17:28

 

❤ 高雄美食影片 https://www.youtube.com/c/高雄旅遊王
❤ 最新文章 http://khguide.com
❤ 最新速報 https://www.instagram.com/__kheat__/