屏東美食 – 玖肆鴨霸 x 小琉球隱藏版美食料理 | 鴨肉飯鵝肉熱炒必點

吃心絕對 2022 年 4 月 29 日小琉球美食旅遊, 屏東旅遊, 屏東美食, 屏東美食旅遊, 美食在〈屏東美食 – 玖肆鴨霸 x 小琉球隱藏版美食料理 | 鴨肉飯鵝肉熱炒必點〉中留言功能已關閉

這間是小琉球2022年最新開幕的隱藏版美食，有適合聚餐充滿潮州味的鵝肉盤，還有適合一個人獨享的鴨肉飯，各種大火熱炒更是必點~

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玖肆鴨霸 – 店內外環境介紹

▲▼店家就的位置就在車來車往的中山路上，吃完後還可以去附近喝個咖啡，完美行程~

▲店內環境設計為復古風，有紅磚風格的壁貼，還有很多傳統風格的書法畫等等，座位區適合聚餐的圓桌跟人少的方桌。

▲店狗小短腿柯基很親人，圓潤的屁股也是非常可愛。

▲美食要吃，卡也是要打，店內外有一些適合打卡的地方。

▲▼老闆年紀輕輕已經有七、八年的經驗，技術習自屏東潮洲老店。每天親自備料，大火熱炒類的料理點都難不倒他。

▲菜單分為經典招牌、湯品、鴨肉飯、熱炒類等等，如果人少點個飯一個湯剛剛好，如果人多點個十菜一湯也不為過呢！

▲▼鴨肉飯可以選擇兩種配菜，分別是白菜滷跟鹹菜筍，白菜滷甜、鹹菜筍酸香，都是很傳統的古早味，也都是店家自製的，鹹度跟甜度都拿捏的剛剛好。

▲這應該是小琉球第一間鵝肉店吧，老闆用鹽水加上古早味的醃料煮過，吃的時候沾上滷鵝專用的滷水，就能吃的到鵝肉本身的鮮甜，咬起來口感軟嫩適中，又非常的JUICY。

▲▼直接吃就很好吃，沾點特制的九層塔黃豆醬，香甜滋味更是讓人意猶未盡，心曠神怡。

▲▼大火快炒的水蓮保留了其爽脆的口感，而且炒的剛剛好，不會爛爛而失去口感，搭配鹹香醃漬破布子，真是完美結合的一道料理~

▲▼所謂三杯就是醬油、米酒、麻油各一杯，加入九層塔、辣椒、薑片一起香煎至略略的收乾，豆腐香酥上色讓人食慾大開，搭配白飯更能讓人連吃兩、三碗。

▲▼酥炸過的大腸，滋味太美妙了，帶著濃郁的豬肉味，大腸沒有一丁點兒腥味，一般外面的肥腸會加很多椒鹽，但這裡加的剛剛好，可以品嚐到內臟獨特的香氣，搭配四季豆炒爽口又彈牙，一開吃就停不下來的美妙滋味！

▲「五更」意指半夜三至五點的時候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年節的吉祥菜。也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐，所以叫做「五更爐」。

▲軟嫩的鴨血非常的鹹香入味，而且用料也非常的豐富，好吃又旺的一道料理。

▲稍微醃漬過的牛肉，加入蔥段用大火快炒，可以明顯的感覺到鑊氣，還有米酒的餘味，牛肉在鍋中高溫翻炒，水份蒸發，與鍋體接觸後引發微微的焦香，但夾起肉來，又不會發現有燒焦的痕跡，火力夠猛，牛肉的熟度剛好，也不會過來，厲害厲害！(雙手抱拳作揖)

▲▼酸香濃郁的好滋味，獨特的風味是客家的經典名菜。

▲▼用類似三杯的方式料理，除了有濃濃黑麻油味道外還加薑片跟九層塔煨過，增加更多的層次。

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