[香港美食]香港半島酒店-Felix法式餐廳

吃心絕對 2013 年 12 月 22 日法式餐廳French, 香港半島酒店系列在〈[香港美食]香港半島酒店-Felix法式餐廳〉中留言功能已關閉

接著來進擊半島酒店的Felix法式餐廳，專用的電梯直上28樓，從電梯就感覺的處處驚奇，餐廳是由法國鬼才設計、工業設計頑童「師菲力‧史特Philippe Starck」操刀，看了簡介之後，才發現他…他…他(結巴狀)，就是知名火箭榨汁機的設計者，平時只能在設計書上看到的名人，現在竟踏在他所設計的餐廳裡面。

踏進大廳，超前衛的設計，讓人目眩神迷，服務生領我們到窗邊坐定，經過設計師的巧思，透過類似百葉窗設計的窗戶，遠眺迷濛的維多麗亞港夜景，可千萬不要白目的說怎麼把百葉窗拉起來，因為這也是設計的一環哦。

今天享用的是主廚特餐(Chef Kaji’s Tasting Menu)，主廚是日本人，在法國工作了一陣子，後來被半島酒店挖角過來。六道餐點神奇呈現 – 分別是「蛋」、「早餐」、「卡邦尼」、「??」、「番茄」、「甜栗米片」，餐點是用分子料理的方式設計，讓你吃到的跟看到的是不一樣哦！

▲中間的吧台區，設計成伸展台的形式，用大理石設計，有位類似布魯斯威利的外國人正在小酌。

▲直達28樓的Felix專用電梯

▲目眩神迷的入口處。椅背的頭像很吸晴，人物是半島的資深工作人員。

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▲再來捉一些官方網站的圖片！

▲先上來的餐包跟麵包，可以無限加點。

「蛋」(Eggs)
漫浸鮮蛋配腸汁、凍栗米湯及暗喱伴薯慕思
Soft Poached Egg with Chorizo Sauce
Chilled Sweet Corn Soup and Jelly with Potato Mousse

▲漫浸鮮蛋配腸汁 – 碗內是熱熱的石頭，放上蛋殼，淋入辣醬，慢慢的燉煮而成。

▲看起來是蒸蛋，但其實是栗子泥與慕思，真有趣。

早餐(Breakfast)
煎鴨肝及慕絲、暖薯蓉忌廉湯、薯蓉麥片、洋蔥醬
Pan-seared Duck Liver and Mousse
Warm Potato Cream Soup, Potato Cereal, Onion Jam

▲端上來餐點呈現的是早餐的設計。

卡邦尼(Carbonara)
炸小龍蝦、煙肉清湯、忌廉、芝士
Deep-fried Langoustine, Bacon Consommé, Cream, Parmesan Water

▲龍蝦肉外面裏的是炸粉絲，插上滴管可以把醬料灌入食材，享受自己DIY的樂趣。

這道是沒有菜名的料理
扒紅吞拿魚配番茄甜椒，焦糖菠蘿，日式豉油醋汁
Grilled Red Tuna, Braised Bell Pepper and Tomato
Caramelised Pineapple, Soy Vinaigrette

▲上層是甜椒、依序下來是焦糖菠蘿、炙燒鮪魚肉、番茄，佐紅醋醬，一口咬下，五種食材在口中產生奇妙的結合，很完美的結婚！

番茄？(Tomato?)
日本牛柳、番茄鮮菌及芝士
Japanese Beef Tenderloin, Mushroom and Cheese in Tomato

▲牛番茄挖空後，塞入和牛肉。打開後牛肉繃了出來。

甜栗米片(Sweet Nacho)
甜栗米片、牛油果香橙醬、焦糖核桃仁、西柚香蕉忌廉、西柚雪葩
Sweet Nacho Tuile, Avocado-orange Guacamole, Caramelised Pecan nut
Grapefruit and Banana Cream, Grapefruit Sherbet

▲這道菜意境太深了，也是用了五種食材來處理，小小一碟，精緻呈現，完美的將日式與法式料理做了結合。

▲這馬卡龍是三層櫃的最上層，這櫃子拆開後，就是其他的甜點了，分別是餅乾跟巧克力。

▲來到Felix，一定要來洗手間逛逛，在小解完後來大理石造型的洗手台，會有服務生幫你打開水龍頭，洗完手後，還會遞上布巾，整個就像電影007的情節嘛。