棗子樹蔬食港式飲茶 – 母親節聚餐好選擇

在高雄有八家分店、台中一家分店的棗子樹蔬食餐飲連鎖集團，號稱素食界的帕莎蒂娜(我自己號稱啦！)，用的食材也都很好，讓人吃的很放心。

1. 不用味素，以天然酵母替代。
2. 使用健康的堅果實油。
3. 堅持使用手工醬油，不含防腐劑及人工甘味。
4. 無添加化合物，選用在地、有機的新鮮蔬果。

在母親節前夕，跟吃遍高雄所有素食餐廳的魔人，一同來試吃母親節的桌菜，個人比較少吃蔬食，今天吃下來，令人大開眼界，不只菜色健康好吃！ 而且變化還滿多的。

至於這次魔人們試吃的如何，讓我們繼續看下去~~~~

這次棗子樹推出的活動方案，從官網捉來的，大家可以看一下哦。

店內大概拍一下，因為有素食魔人同行，所以餐點介紹還滿多、滿詳盡的。

慈暉饗宴(冷盤)。這冷盤一推出，實在太有面子啦，大家都驚呼連連。擺盤以3D立體方式呈現，有魚有肉有菜，呀，沒啦，只有菜

黃金泡菜。久聞其名的黃金泡菜，聞起來有一股濃郁特殊的香氣，清爽可口。

鎮江肴絡。這是模仿揚州名菜「鎮江肴絡」的一道冷盤。真正的鎮江肴肉顏色較為粉紅。其實小編不太喜歡把素食菜肴模仿葷食命名，不過簡單講，就是要有個梗，所以明明是蔬菜做成的冷盤，也要取個不相干的名稱。(但也是情有可原，畢竟上的了檯面的菜名，也得要有個典故吧。)

看起來像肉凍的部份，吃的出來是菇類，還有一些豆製品所組成，整體味道不差，不會死鹹，也不會都是大豆、蛋白質的味道，上面那層白色的口感類似蒟蒻，很有嚼勁。

醃製蕃茄跟另一道醃山藥。醃的夠入味，還有寒天的顆粒的搭配

這道菜就是模仿生魚片。有吃過素食餐廳的人，多少都有吃過素食生魚片，其實是蒟蒻凍，但我還真佩服發明它的人，因為他吃起來的味道，竟跟生魚片還有七分像！但棗子樹這次在外皮上變了一個新花樣，讓這常見的一道菜口感豐富多了。

香潤錦翅。跟辦桌一樣，第二道上桌的是羹湯類。我對他的評價還滿高的，因為。

一、他用的材料比起一般素食餐廳健康多了，素料很少，取而代之的是大量的新鮮食材。筍子很脆，而且還少了不少荸薺，讓這道羹湯有層次多了！

二、他的調味恰到好處！我很少吃到這道素翅羹會讓我想誠第二碗的，醋放得恰到好處，不會太酸，讓人有快要壞掉的Fu，剛好處在「解膩」的程度，讓味覺有一個轉折。(而且包回家之後，煮麵也超超超好吃！)

三杯猴菇+蘿蔓八寶丸。這八寶丸太強大啦，吃的出來是自己揉的，而裡面的餡料混合起來也很搭，再配上西餐常用的蘿蔓跟凱撒醬，中西合併的恰到好處，這是我個人今天數十種料理最愛的一道菜！

三杯猴菇。棗子樹以新鮮養生為號召，這道三杯的菜，也比其他餐廳清淡許多，一般猴菇會先炸再燒，但他吃起來完全不油，使用的副材料山蘇、蘋婆、白果等等也都非常新鮮！

福慧雙修。其實就是蔗苗炒甜豆+豆腐腦。蔗苗是一般餐廳不太容易吃到的菜，他走的也清淡的路線，以表現食物的原味為主，看起來好像纖維很粗，可是吃起來卻相當的嫩。

因為素食餐廳不能動用五辛，上面看起來像蔥的東西，其實是剁碎的山蘇。通常這道菜常會用打碎的菠菜來搭配豆腐腦，但棗子樹卻是用紅蘿蔔細末來搭配，讓顏色感覺更繽紛。

焗烤芋巢+雪茸菱角。這道菜上面是牛奶，下面是焗烤，剛好是奶製品的呈現。上面是牛奶拌白木耳，原本以為不搭，但吃起來卻滿爽口的，而賣相也相當美觀清爽。

一開始看這樣子，還真沒有吃他的慾望，其貌不揚。但咬下去之後才發現，真的好好吃！他外面是用新鮮芋頭絲舖成外殼，裡面材料很多，很好吃，不像某些焗烤會有溼軟的問題，而外面的芋頭直到好幾個小時之後還是很香。(因為我們有打包回家)

蓮子燉盅。這是一道很清淡的燉湯，巴西磨菇的香味很濃，也沒有什麼素料，跟一般宴席上的湯品好喝多了。

御品手捲。這一上端出來，大家幾乎都起立鼓掌+灑花轉圈圈，這也太有創意了吧。

用鍋巴替代了海苔皮。我想不通他是怎麼怎麼做成這形狀，也太神奇了，吃起來口感不錯，而且賣相很好！

招牌米糕。葷食的油飯聞起來非常香，但冷了之後會變得很膩，主要是因為動物油的關系，因此棗子樹這一道米糕吃起來就非常輕盈，有拋開傳統油飯沈重負擔的Fu~。但也不會太過清淡，會讓人有一直想吃下去的感覺。

排翅扣寶。這是模仿葷食的料理中的「xx扣鮑片」，那福袋的皮非常好吃，晶瑩剔透，像高級港點的皮一樣，透明

紫淮車麩。外面那一圈是車麩，類似麵筋，用麵粉製作，旁邊的檳榔花是比較少見的材料，但個人覺得煮過頭，不夠脆。(這我會再呈報店家)

看這車麩看起來多像五花肉，吃起來也像，滷的非常的透，配上恰如其份的調味，顏色也滷的很剛好。(不過我個人覺得顏色可以再深一點，像東坡肉那樣，會更引誘人的食慾。)

青江弦月餃。顧名其意，是用青江菜剁碎製成的內餡。

不過應該有做過適當的醃製，所以吃起來會有清淡雪裡紅的味道。然而蒸點要好吃，皮的品質一定要高，不但得夠薄，且不可一挾就破，吃到最後餃子邊不能像麵疙瘩一樣嚼不爛，這些棗子樹都有做到了。

叉燒酥。賣相很好，酥皮澎鬆、一層一層的吃起來很好吃。內餡用多種菜拌醬料，再用紅麴增加色澤，讓他看起來更像叉燒。

篷萊仙果。台灣季節水果，但就像插花一樣很有藝術感，而蓮霧最後當然是要請服務生切一下囉。

芋泥西米露+奶酪。最後上甜點了，又掀起另一波高潮。只要是比較好的餐廳，芋泥西米露吃起來就是這種味道，用整顆芋顆打碎加椰奶調成的西米露，一向是我最愛的甜湯前幾名，但因為太飽了，後來只喝兩碗，但最後沒打包到這一道料理，實在太扼腕了！

【心得】

以魔人吃遍高雄全部素食餐廳來說，棗子樹吃起來的口味真的是有做到新鮮、清淡、養生，如果以中式宴席菜、家族團圓來說很推棗子樹，因為口味還滿大眾化，擺盤也很氣派。至於朋友小聚也很適合，因為可以單點喜歡的菜色來吃，方便控制預算。

【棗子樹小檔案】

• 電話：07-556-9788
• 地址：高雄市左營區忠言路85號
• 營業時間：中餐/AM11:30-PM14:00
• 　　　　　晚餐/PM17:30-21:00
• 棗子樹分店一覽：http://www.j-tree.com.tw/store.php