最近兩天都很有口福，吃到需要事先訂位才能得其門而入的餐廳，昨天吃的是庶民廚房，今天遠征到屏東的AKAME。AKAME是魯凱族的兩兄弟開的餐廳，哥哥Alex是從新加坡江振誠的團隊畢業的，弟弟SKY曾在高雄知名法式餐廳安多尼歐、THOMAS CHIEN任職過，兩人都是經驗豐富的料理達人。
遠征過程很有趣，一開始查好茶村以為是在很山上的山上，都快靠近台東了，用狗大神的地圖計算，從屏東出發要一個半小時的車程，但其實「免！」只需要半小時。因為幾年前的八八風災，讓山上的部落全毀或半毀了，最後在比較近屏東山地門的地方建了永久屋，把三個村拉拉拉，拉在一起了，有「霧台鄉好茶村」、「瑪家鄉瑪家村」跟「山地門鄉大社村」。
▲AKAME (Rukai tribe languege,means grill)。Mainly on log grilling. Using seasonal food and characteristic spice and wild herbs of Taiwan aborigines. (摘錄自店家的FB粉絲團)
▲去的路上突然下去一陣西北雨。
▲由於是訂位六點，提早大到四點就到了，所以就到部落逛一下，喝杯咖啡，混到六點，其實風景還滿美的，留到下一篇介紹。
▲從這個巷子進去，有發現AKAME的招牌。
▲五點四十分到，遠遠的就聽到原住民的歌聲，很熱鬧，我以為開店前還需要唱個歌、跳個舞才開始。
▲沒啦，其實是對面的鄰居有接待中國的旅遊團來，在體驗原住民的唱歌跳舞的文化。
▲這間其實也有在賣吃滴，原住民美食之類的。
▲開店時間還剩十五分鐘，在這條巷子走一下，大概有六戶人家吧，這間叫玉好商店，在賣飲料、紅酒、泡麵之類的。
▲再走過來鄰居好像是在做手工藝的藝術家。
▲再折回來，這裡是放AKAME放木柴的地方。
▲店外很多植物裝飾，AKAME的隔壁是表哥的住家，有在經營民宿，如果喝太多就可以直接住下囉！
▲AKAME的外觀，有個大石頭，上面嵌入店家招牌，窯烤爐貫通店內外，再做排煙設備把煙味排到外面。
▲走近看木質大門，仿金色的窗花材質好貴氣呀。
▲六點還沒到，好奇的湊近看店內裝潢，一排靠近料理台八個座位，後面一排高腳椅的八個座位。
▲今天我們坐在吧台區，先來拍一張再說。
▲換個角度再來一張。
▲坐定位後，先來看一下今天的菜單，10月1日星期二的菜色。
▲隨桌附上氣泡礦泉水，也可選擇無氣泡款。
▲同行大哥贊助紅酒一瓶 2006 Clos du Marquis、 2nd wine de Chateau Leoville Las Cases 2200。
▲好香哦，典型的波爾多香氣，莓果香氣與紫羅蘭花香。
▲小菜招待，炸豬頭皮。
▲酥脆化口的豬皮。
▲麵包招待，不是常見的法國麵包，是用酸麵包，天然發酵酵母的酸香還有甜味，口感軟軟的較討喜，好吃，老人來也能吃的很開心。
▲附上鮮奶油上面是什麼大麥來的，奶油裡面還有海鹽的口感。
▲台東手採野菜(280元)
▲野菜上面舖上刨的很細的起司，裡面再加個水波蛋，切開後的蛋液跟菜、起司、融合在一起，拌入的沙拉醬也是風味獨特，還有切碎的花生增香。我覺得「醬汁」在後面的幾道菜中都扮演著靈魂的角色。
▲小牛腓力、土當歸、馬告香料(360元)。馬告又稱山胡椒，是泰雅族語，是台灣高山原生香料。
▲綠綠的醬很香很特別，不知道是否除了土當歸外還有沒有加別的。
▲稻燻鴨胸 覆盆子 甜菜根醬(620元)
▲隔壁的大哥問說是用什麼鴨。這是來自屏東的北京鴨，用來做烤鴨用的，不像櫻桃鴨的肉質細緻，山地料理的鴨肉也特別選過是用比較粗獷口感的，皮碳烤的微焦香氣誘人。
▲準備下一道菜，竟拿出煮咖啡的賽風壺，原來是要煮下一道菜的醬汁，以雞汁當水，以五葉松葉當咖啡粉，煮過後去除雜味跟雜質，讓雞汁的味道更柔順，也能把五葉松的味道煮進去，我直接把五葉松拿起來咀嚼，慢慢的會有小麥草的味道出來。這也是來自南投山區的台灣原生香料呀！
▲左圖是較瘦的弟弟sky，右圖服務生後來才知道是alex老婆的妹妹。
▲烤屏東馬兒放山雞襯五葉松(680元)
▲淋上剛才用塞風壺煮的醬汁。
▲在雞皮跟雞肉之間也塞入香料增香，吃起來是皮脆肉嫩，也較有彈性，但如果是再用大一點的雞隻，雞的肉味才會更明顯，可能因為是窯烤不好控制，所以有部份是皮是焦黑的，不是微焦的那種焦，所以吃的時候要避開，要不然會有苦味入口。
▲烤山羊肉腸 樹豆 芋頭乾(420元) 
▲樹豆也是原住民傳統料理，營養成份很高，芋頭乾是芋頭的express，很有芋香跟肉汁結合的美妙滋味，我滿喜歡的。
▲材燒油封野山豬肉(380元)。一般吃的是油封鴨，這裡做成油封山豬肉，一般我們只山豬肉的肉片都會切的均勻大小，但這裡的肉是切成梯形的，我不知道原理是什麼，但大廚應該有他們的想法。
▲稻燻鵪鶉(380元)，上面滿滿深綠色的刺蔥，刺蔥感覺有蔥味、薄荷味、迷迭香跟香椿之類的複雜香氣，是原住民常用的傳統香料。
▲黑喉(980元)。也是用窯烤的方式處理，旁邊看到像小金桔的其實是什麼有機檸檬來的，忘記了，我馬上拿起來直接帶皮吃，皮脆脆的，有點像橘子洗衣精的味道，還滿妙的。
(後來同行的Brandy補充這是台灣香檬，又稱山柑仔，也是台灣的原生種。)
▲店家的器皿也都是來自藝術家之後，都是客製化的，讓人賞心悅目呀~
▲火龍果慕絲 火龍果醬 馬斯卡澎奶酪(180元)。看到馬斯卡澎就想到義大利傳統點心提拉米蘇，話說這是台版的提拉米蘇也不為過呀。
▲五葉松 吉拿棒(180元)。有點肉桂跟五葉松的香氣~
▲與吉拿棒搭配的是58%的巧克力。
▲中場休息，這時候從六點進來已經快九點了。
▲隔壁桌有點了份鐵甲蝦，我們覺得很香，所以在吃完甜點後再加點。
▲鐵甲蝦(920元)。
▲撥鐵甲鐵要有技術的，先壓後，再扭開拉出，也是同行的大哥教的。
▲最後聊天時候再偷拍幾張照片。
▲結束愉快的部落之旅。
【AKAME】
- 地址：屏東縣好茶村古茶柏安街17巷8號(禮納里永久屋基地Rinari、瑪家農場)
- 電話：08-7997321
- 營業時間：大約18:00~00:00 每周一、二公休。假日17:00~00:00
- 預約唯二管道：請從FB或email：[email protected]
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