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🍚【台南美食】矮仔成蝦仁飯｜百年傳承！在地火燒蝦的鹹香滋味，觀光客與老饕都愛的府城小吃！
關鍵字：矮仔成蝦仁飯、台南美食、台南蝦仁飯、火燒蝦、海安路美食
關於矮仔成蝦仁飯的兩三事
- 百年老店： 矮仔成蝦仁飯創立於1922年，至今已超過百年歷史。能屹立不搖這麼久，證明了它的好味道是經得起時間考驗的，是許多台南人從小吃到大的回憶。
- 靈魂主角：台南在地火燒蝦： 有別於一般常見的蝦仁，矮仔成選用的是台南在地的「火燒蝦」。火燒蝦體型雖小，但蝦味特別濃郁，經過獨特的烹煮方式，將鹹香海味完整鎖在米飯中。
- 獨家滷汁與熟飯工法： 這裡的飯不是將蝦仁放在白飯上，而是用蝦頭熬煮的獨門滷汁去燜煮或淋飯。米飯吸飽了湯汁精華，粒粒分明且充滿鮮甜鹹香，這就是矮仔成與眾不同的美味關鍵。
矮仔成蝦仁飯的位置與店內外環境
▲門面設計： 店家外觀相當有現代感，招牌亮眼，保留了傳統老店的復古元素，同時結合了時尚的玻璃落地窗設計。特別是夜間燈光亮起時，巨大的「矮仔成」三個字，非常吸睛。
▲綠意盎然： 店外牆邊種植了許多綠色植栽，為用餐環境增添了一份清新與自然，也讓原本的海安路街景多了一處賞心悅目的風景。
▲▼用餐環境： 店內裝潢簡潔明亮，透過玻璃窗可以看到店內客人用餐的愜意模樣。寬敞的空間，讓你在享用美食的同時，也能感受到舒適與放鬆。 (剛好入住寬宅1960，走路出來就有一堆吃的，真的方便！)
矮仔成蝦仁飯菜單
矮仔成的菜單品項不多，但每一樣都是經典，重點都在那一碗「蝦仁飯」和各種必備的台南小菜。
| 🍚 主食類 (蝦仁飯) | 價格 | 🥚 蛋品/湯品 | 價格 | 🥢 小菜/單點 | 價格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 蝦仁飯 (大碗) | 110元 | 鴨蛋湯 | 35元 | 涼拌雲耳 | 50元 |
| 蝦仁飯 (小碗) | 80元 | 香煎鴨蛋 | 20元 | 炒蝦 (單點) | 200元 |
| 綜合飯 (小碗) | 85元 | 綜合湯 | 50元 | (另有多種在地小菜) | |
| 親子丼 | 75元 |
▲今天一行六人點的菜色。
矮仔成蝦仁飯餐點介紹
這次光顧，點了幾道經典菜色，每一道都讓人感受到台南小吃的真誠與美味。重點中的重點，當然是那碗令人魂牽夢縈的蝦仁飯！
🦐 蝦仁飯 (大碗) $110 / 綜合飯 $85
▲▼蝦仁飯是這裡的必點招牌！米飯在蝦湯中浸泡蒸煮，呈現出自然的淡咖啡色，口感粒粒分明，不會過於軟爛。蝦仁使用在地火燒蝦，雖然個頭不大，但口感**Q彈扎實**，蝦味和鮮度都特別突出。每一口飯都裹著蝦的鹹香精華，清爽不膩，帶著台南特有的微甜尾韻。如果您想嘗試不同的風味，可以點綜合飯，除了蝦仁，還多了切片的豬肉，肉片與蝦仁的油脂香混合，讓味道更豐富、層次感更飽滿。
🍳 綜合丼 $85
▲矮仔成的綜合丼並非傳統日式風味，它是在蝦仁飯的基礎上，鋪上滑嫩的半熟蛋，並且加入蝦仁和肉片。熱騰騰的飯體浸潤了金黃的蛋液與湯汁，口感更加溫潤順口。對於喜歡蛋香和濕潤米飯的人來說，這款親子丼是極佳的選擇，蛋香、肉香、蝦香三重交織，一口下去超滿足！
🦆 香煎鴨蛋 $20
在台南，蝦仁飯配鴨蛋是老饕的標配，這絕對是讓美味升級的關鍵！這裡的煎鴨蛋煎得邊緣微焦帶脆，但中間的蛋黃依然濃郁金黃。我們建議您直接將蛋黃戳破，讓蛋液緩緩流出，沾著蝦仁飯一起吃，瞬間提升了飯的香氣和滑順度，讓原本就夠味的蝦仁飯更加銷魂，是**畫龍點睛**的一筆。
涼拌雲耳 $50 與 醃蘿蔔
▲享用完鹹香的主食，總需要點清爽的小菜來轉換味蕾。涼拌雲耳口感脆口彈牙，用微酸微甜的醬汁涼拌，非常開胃解膩。
▲而另一款不可或缺的在地小菜就是醃蘿蔔（圖中金屬鍋內），可以免費自由挾取享用，鹹酸爽脆的滋味，絕對是台南古早味小菜的代表，能讓您隨時準備好迎接下一口蝦仁飯的美味。
🦐 炒蝦 $200
如果覺得飯裡的蝦仁不過癮，強烈建議單點一份炒蝦。單獨品嚐火燒蝦的滋味，更能體會它的濃郁海味與Q彈口感。這裡的炒蝦通常以簡單的方式烹炒，保留了蝦仁最純粹的鮮甜彈性。份量相當實在，愛吃蝦的人千萬不要錯過這個痛快吃蝦的機會！
矮仔成蝦仁飯的網路評價
矮仔成作為台南老店，在網路上一直擁有超高人氣，是許多台南旅遊推薦清單的常客。
- Google 評論 (⭐⭐⭐⭐/5.0，約4,000多則)： 許多評論都稱讚蝦仁飯的獨特口味和老店氛圍。特別是針對米飯的滷汁讚譽有加，認為這是「別處吃不到的台南味」。
- 社群討論度 (Facebook/IG)： 在各大美食社團和IG上，矮仔成一直是「台南必吃」的熱門標籤。觀光客多半衝著名氣而來，而台南在地人則推薦搭配鴨蛋湯或煎鴨蛋的吃法。
- 共同推薦點： 絕大多數的評論都肯定了店家對火燒蝦的堅持，認為這才是這碗飯的靈魂所在。
矮仔成蝦仁飯營業資訊
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 店家名稱 | 矮仔成蝦仁飯 |
| 地址 | 臺南市中西區海安路一段66號 |
| 電話 | 06-220-1897 |
| 營業時間 | 08:30-19:30 |
| 公休日 | 星期二休 |
| Google Map | [點擊導航至矮仔成蝦仁飯] |
老張踩點小結
這次再訪矮仔成蝦仁飯，仍舊被那股濃郁的火燒蝦海味所吸引。在台南，蝦仁飯是一種獨特的文化，矮仔成將這份古早味保留得極好。
特別推薦大家試試他們的綜合飯，肉片的油脂香和蝦仁的鮮味混合在一起，層次豐富。搭配一顆香煎鴨蛋，讓口感更滑順，滿足感瞬間提升。
整體而言，矮仔成蝦仁飯是來台南絕對不能錯過的百年老字號，雖然觀光客多，但它絕對值得你排隊品嚐！
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常見問題 (FAQ)
- Ｑ：矮仔成蝦仁飯可以外帶嗎？
- Ａ：可以。店家有提供外帶服務，但建議內用更能品嚐到米飯的最佳口感與溫度。
- Ｑ：矮仔成蝦仁飯的「火燒蝦」跟一般的蝦仁有什麼不同？
- Ａ：火燒蝦是台南沿海特有的野生小海蝦，特色是體型雖小，但蝦味、鮮度與香氣都比一般養殖的蝦仁更加濃郁飽滿。
- Ｑ：如果怕鹹，有其他推薦的口味嗎？
- Ａ：蝦仁飯的鹹香主要來自滷汁，這是它的特色。建議可以搭配清爽的鴨蛋湯或涼拌小菜一起享用，可以有效平衡味道。或是試試加入滑蛋的親子丼，口感會更溫潤。
