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想要在高雄尋找最頂級的無菜單料理嗎？ 那絕對不能錯過網路口碑爆棚、連續五度獲選為「全台十大頂級鐵板燒」的 明水然高雄大立店。 這家來自台北的排隊名店正式進駐高雄，去年底在大立百貨開了二店， 以高 CP 值的價格提供活龍蝦、鮮猛鮑魚等奢華食材。
關於明水然高雄大立店的兩三事
- 五度蟬聯全台十大頂級鐵板燒：台灣唯一連續五年獲得此殊榮的鐵板燒品牌。
- 極致高 CP 值的無菜單體驗：人氣套餐 $1,890 即可享用 15 品料理，包含活龍蝦、北海道生食級干貝與南非活鮑魚。
- 嚴謹的職人精神：每道料理皆歷經三個月以上研發，菜單每兩個月微調。
搶先看！明水然高雄大立店用餐短影片
光看照片可能還不過癮，特地剪輯了一段現場的精華短影片，讓大家直接感受一下那種視覺與聽覺的雙重饗宴！
影片中可以聽到鐵板高溫炙燒時滋滋作響的聲音，還有師傅處理活體龍蝦與鮑魚的俐落手法。特別是女兒看到龍蝦上桌時那個驚喜的表情，真的是帶家人來吃飯最值得的瞬間。建議大家點開影片，用 60 秒的時間快速瀏覽這次的精彩菜色！（如果不方便開聲音，影片也有字幕喔！）
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明水然高雄大立店的位置與店內外環境
▲▼明水然高雄大立店位於高雄大立百貨 A 館 8 樓。
▲店內空間尊榮舒適，設有鐵板板前座位，可近距離欣賞主廚料理過程，搭配「有溫度的互動服務」，讓整體用餐體驗更加分。
明水然高雄大立店菜單
餐廳採預約制無菜單料理，提供以下方案：
- $1,390 原味創意（12 品）：高貴不貴，適合初次體驗。
- $1,890 原味創意（15 品）：人氣 No.1，可品嚐活龍蝦、干貝與活鮑魚。
- $3,000 樂盛宴：升級日本 A5 和牛等頂級食材。
- 會員禮：加入樂多多 APP 可獲烏魚子入會禮，生日當月加贈生日蛋糕。
明水然高雄大立店餐點介紹
開胃菜｜山藥鮭魚卵
▲▼主廚展現驚人的刀工，將日本山藥處理成細如絲縷的質地，入口後那種黏滑與清脆交織的口感非常迷人。上方點綴的鮭魚卵在口中輕輕爆開，瞬間釋放鹹甜的海味精華，是一道將清爽與奢華平衡得恰到好處的完美開場。
香蒜麵包
▲▼看似平凡卻令人驚艷。師傅在鐵板上利用餘溫將麵包雙面煎至金黃微焦，特製蒜香奶油充分滲透進麵包纖維中。外層咬下去有著卡滋卡滋的酥脆感，中心卻依舊保持柔軟彈性，每一口都充滿了厚實的蒜香與奶香，是許多饕客忍不住想續點的經典美味。
主廚湯品
▲▼這碗牛肉清湯充分體現了「原味創意」的精髓。湯底選用大量牛骨與蔬果經過長時間熬煮，過濾掉多餘雜質，呈現出晶瑩剔透的琥珀色。牛肉片鮮嫩無比，在熱湯沖下的瞬間熟成，帶出食材最純粹的鮮甜與溫潤，暖胃又暖心。
沙拉水果
▲選用多種當季產地直送的清甜鮮果與脆嫩生菜，搭配微微煎過的煙燻鴨胸，鹹香與酸甜在口中交錯，成功洗去前菜殘留的味覺，讓味蕾準備好迎接接下來的海鮮主菜饗宴。
海鮮茶碗蒸
▲▼師傅直接在鐵板上加蓋悶煮，這對溫度的掌控要求極高。蒸蛋表面平滑如鏡，內裡質地比布丁還要綿密細緻，幾乎是入口即化。底部隱藏著鮮甜的蝦仁或蟹肉等海鮮驚喜，每一口都能品嚐到柴魚高湯與蛋液交織而成的溫柔韻味。
時令魚料理
▲▼主廚依照每日漁港直送的獲選名單挑選鮮魚，保證了食材的絕對新鮮度。魚肉在鐵板上以高溫迅速封住肉汁，魚皮煎得焦香酥脆，輕輕撥開後的魚肉依然飽滿多汁且充滿彈性。搭配簡單的胡椒鹽或主廚特調醬汁，最能突顯出深海魚類的高雅風味。
南非鮮猛活鮑魚
▲▼這是整套料理的第一個高潮！看著體型碩大、鮮活十足的南非鮑魚在鐵板上因受熱而舞動，正是「尚青」的最好證明。師傅精準掌控火侯與時間，確保鮑魚熟度剛好，入口後肉質極其 Q 彈厚實，帶著一股強勁的張力與海洋原始的甜度，完全沒有一般冷凍鮑魚的乾柴感，令人回味無窮。
龍蝦料理｜雙吃呈現
▲▼重頭戲登場！選用當季最肥美的活龍蝦，每位賓客都能享用足足半尾。主廚巧妙運用龍蝦不同部位的特性，推出「雙吃」做法：蝦身以大火鐵板香煎，肉質緊實且富有彈力，海味濃縮在每一絲肌肉中；蝦螯則細心挑出後另行料理，口感更加鮮嫩滑潤。這不僅是視覺上的奢華演出，更是對頂級食材深層次風味的深度挖掘。
時蔬料理
▲▼選用翠綠的娃娃菜或甜度十足的櫛瓜，僅以極少量油脂與鹽巴提味。師傅運用鐵板的高溫瞬間鎖住蔬菜的水分與甜度，吃起來不僅帶有迷人的鐵板香氣，更保有那種咬下去會噴汁的鮮甜感，是海鮮盛宴後最好的清口劑。
主食排餐
▲▼賓客可依喜好選擇紐西蘭菲力牛排或西班牙伊比利豬。菲力牛排油脂含量低但質地極其細嫩，主廚建議的三至五分熟度能完美展現其甜度與肉汁。而伊比利豬則帶著特殊的堅果香氣，煎至全熟依然保持著豐富的彈性與滑潤度。搭配師傅自製的香脆蒜片與海鹽，簡單卻能將肉品檔次推升至極限。
主廚櫻花蝦炒飯
▲▼這是鐵板燒最經典的「謝幕禮」。看著米粒在鐵板上因受熱而跳躍，加入大量的櫻花蝦與蛋絲反覆翻炒。每一顆米飯都被均勻包裹上蛋香與鹹香，口感粒粒分明、香而不油，每一口都能嚼出濃郁的乾貨鮮甜，即使已經飽到不行也讓人欲罷不能。
甜點
▲最後以精緻的手工甜點收尾，無論是法式焦糖布蕾或是精選小點，甜而不膩，完美舒緩了先前的重口味料理。
餐後飲品
▲提供專業手沖水準的咖啡或在地特選茶飲，在奢華大立百貨內，享受悠閒的午後或夜晚時光。
生日小蛋糕
▲▼壽星專屬的溫馨小驚喜。明水然會為當月生日的客人準備專屬的小蛋糕，搭配畫盤祝福，非常適合帶另一半或家人來創造美好回憶。
明水然高雄大立店的網路評價
Google 評論高達 4.8 顆星，饕客普遍讚賞食材新鮮、活龍蝦誠意十足，以及主廚親切互動的用餐氛圍。
明水然高雄大立店營業資訊
- 店名：明水然－高雄大立店
- 地址：高雄市前金區五福三路 57 號 A 館 8 樓
- 電話：07-282-8898
- 營業時間：11:15–15:30 / 17:15–21:30
- 點我加入 Google Map 導航
高雄帶路姬踩點小結
在物價飛漲的時代，仍能以 $1,890 吃到活龍蝦雙吃與活鮑魚，明水然高雄大立店確實展現出「原味創意 × 高 CP 值」的品牌實力。無論是紀念日約會、家庭慶生或商務聚餐，這裡都能提供超越價格的視覺與味覺滿足。
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常見問題（FAQ）
需要提早訂位嗎？
建議一定要提前預約，目前僅開放一個月內場次，假日經常客滿。
有什麼會員優惠？
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本文資訊僅供參考，實際菜色與價格請以店內公告為準。
