屏東部落體驗 x 石板屋住宿舊筏灣舊瑪家文化洗禮部落大餐 DIY咖啡

吃心絕對 2022 年 3 月 29 日屏東美食旅遊, 美食在〈屏東部落體驗 x 石板屋住宿舊筏灣舊瑪家文化洗禮部落大餐 DIY咖啡〉中留言功能已關閉

今天終於又盼到我期待已久的部落之旅啦！遠離城市的喧囂，呼吸大自然新鮮的空氣，深入當地的文化習俗，了解前人的透過大自然的智慧，我非常享受這樣的過程呢～

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舊筏灣巡禮
舊筏灣部落美食
崑山部落巡禮
丁爸花媽露營區
巴格達外露營區
咖啡工坊
屏東瑪家鄉。舊排灣(舊筏灣)部落小檔案
屏東瑪家鄉。好山林咖啡工坊小檔案

舊筏灣巡禮

▲▼今天來到屏東的舊排灣部落，是現今排灣族遷村前的舊址，也稱為舊筏灣部落～進入部落前會有過火驅邪的迎賓儀式，象徵著把外界的干擾與煩憂隔絕在部落外和祈求健康平安

▲▼踩過芒草之後，將手中的葉子用煙燻過，並把煙燻在身上後，將葉子放進火堆裡頭燃燒，除了有驅邪、祈求健康平安的意義，還有驅蟲的效果喔～

▲旁邊還有個地圖可以參考，用可愛的圖樣方式呈現，很有趣呢～

▲接著就要開始我們的部落之旅囉～部落中小徑居多，岔路會有路標非常貼心，讓我這個路痴可以避免迷路哈哈，但有導覽員我今天應該不會有迷路的情況哈哈！

▲這石板步道是依山勢而建的，不容易長青苔但是不容易走，導覽員建議大家不要走太近，不然後面的人一跌到，走在前面的人會像滾雪球般一一被撲到喔～

▲舊筏灣部落是排灣族與魯凱族祖先的發源地，隨然目前已經遷村了，但是還是有少數人依舊住在部落中，在全盛時期這裡可是有3000人居住呢！目前大約有ㄧ百多戶的石板屋，其中有十四個完整的石板屋，這是我們遇見的第一間完整石板屋

▲再往下走我們剛好遇見正在新建的石板屋，而這間就是將傳統的工法加入現代的技術，可以更佳的堅固，建造的時間也會縮短～雖然建造的時間可以縮短，但是過程中也是不容易的呢！聽導覽員說目前已經新建約一年的時間，但還沒完成啊～

▲放在石板屋上頭的檳榔，是建造師傅們順便曬檳榔，等等要帶下山享用的唷哈哈～真是有趣呢！

▲▼越往下走步道就越好走，這些是新的石板步道，為了讓大家走得比較輕鬆，不是按造山勢來建造的，所以相對於舊的步道，新的步道比較容易長青苔呢～

▲▼目前大約有四個石板屋可以接待住宿，這是其中一間，這家石板屋的主人是金賢任，每個石板屋的主人名稱會掛在外頭，因為是接待住宿的石板屋，所以裡頭會放置一些寢室的用品。

▲▼比較傳統的石板屋，牆壁一樣是用石板堆砌而成的，所以石板間都會有縫隙，聽說在晚上的時候會有一些小昆蟲或是小動物鑽進石板屋內，但因為現在作為住宿的接待石板屋，所以牆上有安裝上了木板，把縫隙阻擋起來，避免小動物們帶給大家太大的驚喜哈哈～

▲所以就算是體驗傳統石板屋的住宿，也不會覺得不適應呢～在石板屋修繕的過程中，如果建材還是很牢固，是會繼續沿用的，就像是屋頂上的木樑，聽說是有100年的歷史了啊！

▲一旁還有炭火燒過的痕跡，能開始想像住在這裡，與歷史共存的感覺啊～

▲再繼續往下走，來到了非常遼闊的美景，導覽員剛好聊到了題外的小小資訊，對面的半山腰間是好茶部落，神話傳說中舊筏灣部落跟好茶部落生活上有點小小的摩擦，而在神話故事中好茶部落一直想要侵襲舊筏灣部落的領域，而在三年前呢～舊筏灣部落有為了獵區的問題宣示了領域呢～

▲而一旁的道路，聽說之前是前往市集、買賣貨物的道路，據說要走上一整天的時間～而且不能切小徑亂走，因為每個地方都有每個領土的劃分唷！

▲派出所

▲衛生所

▲▼在這裡所有的建築物都是用石板建造的，只有三個見建築是用水泥做的，分別是衛生所、教堂以及派出所，而派出所就在旁邊，衛生所沿路走下去就可以看到了呢～

▲石板屋的建造讓修繕很方便，可以很容易的走在屋頂上，天窗也很容易打開～

▲▼接下來是傳統領袖的家屋，也就是我們常常說的頭目的家屋～而且也是我們導覽員的家屋呢！如為貴族家屋的門楣上會有雕刻，而窗戶上就不一定了，剛好這頭目家屋的窗戶是有雕刻的呢～

▲▼從圖樣當中可以看得出來這家屋的傳統領袖是人民最多、獵區最多以及河流最多的喔！

▲貴族家屋的廣場會放大石頭，讓來訪的人知道是來到身份不凡的家屋

▲▼石板屋定期用煙燻，為了保持乾燥以及驅趕縫隙中的蚊蟲，所以石板屋就稱之為會呼吸的屋子，以前的族人們也會透過屋子有沒有冒煙，來判斷石板屋有沒有人居住。

▲▼而以前的族人會透過天窗的光影折射計算時間，很有趣呢～

▲▼以前石板屋的門楣比較低，可以讓敵人低頭進屋有防禦的功效，但後來外來的殖民影響，要求將門楣加高，而且以前的廁所是在室內的，動物也眷養在屋裏，覺得衛生習慣不太好，所以除了要求門楣加高以外，連廁所也要求移至到屋外

▲屋外的廁所是殖民時期要求外遷的～

▲▼當屋內的煙稍微消散一點之後，導覽員說明屋中的主柱是支撐石板屋的主要木柱，對屋主來說是意義非凡的，所以主柱的位置，是只有主人才可以坐的唷！

▲▼參觀完石板屋之後，也差不多到了午餐的時段啦～前往用餐的路上，我們經過台灣三部曲的首部曲取景地點，真的很美呢！

舊筏灣部落美食

▲▼來到部落除了美景之外，讓我最懷念的就是部落美食啦！今天準備得非常豐盛，可以說是部落的滿漢全席。

▲▼經典的石板烤肉，也是用當地的石板現烤的，帶有十足的嚼勁，肥瘦交織口口都很有滋味。

▲▼我最愛的吉拿富當然這也有，將葉子拆開之後，是假酸漿葉包覆著芋頭粉以及豬肉，假酸漿葉富含營養並且非常細嫩，讓人忍不住一口接著一口～

▲▼▼這次的阿拜有分用糯米以及小米的鹹口味，讓我印象最深刻的是用南瓜以及黑糖製成的甜甜口味，越嚼越香也不會太甜唷！

▲▼大量的石板烤肉也要配點青菜唷！山上的蔬菜也非常的清脆香甜，果然還是山上的青菜最讚了～

▲如果胃口比較大的朋友，這裡的地瓜炊飯絕對會讓你很有飽足感，並且香甜又綿密呢！

▲▼不得不說，原型食物調味的方式也是恰到好處，能夠品嘗到食材本身的風味，適當的調味更是有提味的效果呢！

▲今天的湯品是山藥排骨湯，可以說是熱門搶手美食之一啊，山藥也是山上自己種的，而我本身也超愛吃山藥的，這鍋我可是續了好幾碗～吃到最後發現鍋底原來還有樹豆，但是很快就被秒殺了，沒有拍到哈哈

▲最後來點多汁鮮美的水果盤，當作完美的點心啦！

崑山部落巡禮

▲▼享受完大餐之後，搭著車一路往下不久後附近的小部落崑山部落，是舊排灣分出的部落之一

▲部落面著廣大美麗的山景，周遭種著一些平時食用的食材，黃色小花的就是樹豆，如果沒有講解還真不知道呀～

▲▼一旁的龍鬚菜導覽員說也是會拿來製作吉拿富的唷～

▲▼隨同的友人們也對於導覽員的手紋非常好奇，所以也針對了手紋加以說明，手紋不是每一個人都可以紋的，是有家族中有的圖形才可以，並且還需要靈媒的祭告，過程中非常的不容易，也聽說有族人沒有透過嚴謹的族規來紋手紋，後果可不堪設想，而導覽員也是經過多層的波折後，完成了這神聖的手紋，這代表家族的歷史家譜啊～這神聖的圖案可是很難得看到的～

▲走進崑山部落一旁的佛手瓜堆，自然的長出萌芽，友人就說很想帶回家自己種，這裡的植物都是沒有灑農藥的，非常的健康又天然，導覽員也很大方的挑了一顆飽滿的佛手瓜給隨同的有人帶回家中囉～但請大家記得能不能把部落中的植物帶回家，一定要問過導覽員唷！

▲▼這一個石板屋是貴族的家屋，也是遷移過來的，當時為了加強石板屋的堅固程度，所以旁邊使用了水泥柱～

（28阻擋土石滑動）
以前的族人透過大自然的資源，運用石板來阻擋土石滑動，讓石板屋也比較不擔心土石的鬆垮

▲剛好附近有種植蕗蕎，這也是我第一次看到，這可以直接生吃的唷～導覽員挖起了一株，將根部的土撥乾淨，並去除表層的皮，這樣就可以吃囉～

▲味道上有點像是青蔥以及蒜綜合體，清香微嗆辣，但不會過於刺激，聽說族人喜歡配著石板烤肉一起吃唷！

▲這裏是原鄉瑪家國小，在98年的莫拉克颱風後，因為安全的考量已經遷移，但目前為推展的觀光地唷，聽說舊學校對面的山腳，是神話中龍的居住地。

▲而山坡下有個建築物，是之前當家的主靈地，本來是要當學校的宿舍，但是因為沒有透過祭告，大家擔心會打擾到祖靈，所以就沒有人居住了～

丁爸花媽露營區

▲接下來我們就搭車準備來放鬆一下囉～不管是露營還是喝咖啡，這裡都可以一次享受呢～

▲▼一走進去，就看到色彩繽紛的露營車，帶有著民族風的元素，非常有特色～

▲▼一旁還有衛浴區、還有洗手區，我已經開始想像著，來這裡玩會有多有趣了啊！

巴格達外露營區

▲▼再往裡頭走也是露營區，只是這裡還可以喝喝咖啡、欣賞山景呢～

▲▼屋裡大量的落地窗，美麗的採光讓人一坐下就不想要起身囉～

▲▼牆邊的石板牆不僅讓人讚嘆大自然的美麗，也讓人不自覺融入在大自然其中

▲▼戶外的露天座位是我最喜歡的位置，微風徐徐吹過，聽著屋內的輕音樂，瞬間一切的煩惱都拋到腦後了呢～

▲▼美景還不止這樣～到了樓上，讓你眺望浩瀚的山景，當下還真以為自己是森林之王哈哈～

咖啡工坊

▲▼接著就是我的手作咖啡初體驗啦！好山林咖啡的農場位於高山上，是非常適合咖啡種植咖啡的，好山林咖啡農場所產出的咖啡是有屏東A級咖啡認證呢～

▲下了車之後，發現一旁有種植可可樹，也是我第一次看見呢～看起來是非常的飽滿

▲▼好山林咖啡的設計結合當的地文化元素，這裡除了有提供咖啡以外還有提供輕食，如果時間不夠來體驗DIY來這裡喝喝咖啡、吃吃小點心也是很棒的呢～

▲▼解說員一開始會先說明，主要咖啡豆的處理方式，以及大致的特色風味，從左至右、從淺到深色，分別為水洗豆、蜜處理、日曬豆，簡單的說明之後，就開始我們的DIY手作咖啡體驗啦！

▲▼一開始先拿取一袋半成品的咖啡豆，再使用烤網用瓦斯爐烤豆子，一邊烘烤一邊轉動，盡量讓每一顆豆子都受熱均勻，透過顏色以及味道來判斷烘烤的程度，如果跟我一樣第一次DIY烘烤咖啡豆，不太會分辨的話，也不用擔心的～解說員也會在一旁幫忙看唷！

▲▼當咖啡豆逐漸烘烤完成時，味道變化的層次非常有趣，而且是自己親手烘烤的會很有成就感唷！

▲▼烘烤完成的咖啡豆要放置在竹篩上，將雜質過濾也可以順便散熱唷～

▲▼另一個烘豆的方式是使用炒鍋，這對我來說比較好掌握，只要均勻的拌炒咖啡豆就可以了，烘烤的時間會比較長一點，但是不用擔心～可以換人接棒拌炒的哈哈～

▲當咖啡豆烤的差不多時，可以先關火，讓餘溫繼續加熱咖啡豆，這樣可以更容易的讓咖啡豆均勻受熱

▲接著就來看看兩個烘好豆子的顏色啦～直接用鐵網烤的豆子顏色比較深，比較偏向深焙，而用炒的豆子顏色就比較淺，偏向淺焙

▲烤好的豆子是可以直接吃的呢！自己烘焙的豆子品嚐起來別有一番風味呀～

▲▼首先我們的豆子會先拿去磨成咖啡粉。

▲▼再由我們手沖，看著熱水融入咖啡粉中，散出迷人的咖啡香，一滴滴的咖啡逐漸形成香氣撲鼻的精華，真讓我們迫不急待呀～

▲品嚐起來淺焙的咖啡豆，帶點微酸微苦，芬香典雅，尾韻上有許多的層次風味，令人回味無窮～

▲而深焙的咖啡，酸與苦的風味是比較凸顯的，香氣是比較豐厚，給味蕾的感受是更加醇厚～兩種的豆子都有其特色，我相信由自己細心製作的咖啡都是特別好喝的呢！

經過一整天部落文化的洗禮，讓我體驗到部落的神秘又神聖的力量，不自覺地向大自然感到崇拜，瞭望遠方的美麗，聽著神奇又有趣的神話，讓我非常的讚嘆～而不管怎麼吃都美味的部落大餐，是一定會讓我很懷念的部分，下一次吃到不知道什麼時候了啊～
最後的手沖咖啡體驗，是自己親手製作的，是特別好喝又有成就感呢～也讓我更認識了咖啡呀！
一整天滿滿充實的體驗，讓人覺得悠哉但又覺得每一分每一秒都很有意義，如果喜歡部落的大自然洗禮，這樣的部落體驗是一定要來試試看的呢！