關於初魚鮨
南高雄的人有口福啦，近期漢神本館陸續進駐了很多的美食店家，屬於江戶前壽司風格，北部知名的「初魚鮨」也來進駐囉。
初魚 鮨 / 初魚鐵板燒 兩個品牌一起來了，左手邊綠色的暖簾是初魚鮨，紅色暖簾是初魚鐵板燒，門口還有枯山水的庭園造景，簡單且很有日系的風格。
初魚鮨訂位方式
▲▼一邊是初魚鮨、一邊是初魚鐵板燒。
因為要控管食材的品質，所以都是採取預約制，單一無菜單料理餐費是一人1600元+10%服務費
可以上初魚的官網線上預約 https://www.chu-yu.com.tw/ ，預約後在期限內(約三日)要先匯全額款項。
▲▼店內座位都是板前的型式，木造的裝潢好溫馨，可以坐約十個人，位置雖然不寬，但也不會很侷，椅子下還有放包包的設計，很貼心呢！
▲現磨山葵是生魚片的好朋友。
▲坐定位後，服務人員遞上溫溫的毛巾擦手，很周到的服務。
▲桌上備有日本茶。
初魚鮨餐點介紹
今日漬物
在兩個餐點之間可以吃點漬物
鱈龍魚白湯
▲▼吃完嘴巴黏黏的
海瓜子雨來菇茶碗蒸
▲▼蛋很滑、海瓜子鮮、蛋香濃，香對於蛤蜊更為淡雅，但肉質很Q 有點牽絲。
北海道安康魚肝
▲內臟的鮮甜味，入口會化開，不會粉粉的
鹽烤長尾魚
▲▼用烤的，濃縮鮮味，嫩的像生魚片
煙燻香川縣鰆魚
▲冬天的鰆魚肉質鮮美，香味獨具，吃起來有一種細膩、柔軟但是滑溜的口感，加上經過櫻桃木的燻香，有著它自己獨特的味道，
▲近距離看師傅料理也是一大享受。
長鰭鮪魚中腹
▲▼使用的是來自長崎的黑鮪魚，吃起來的魚香非常明顯，跟以前吃的鮪魚香氣完全不同，醋飯與富含油脂中腹肉在口中化開，在舌尖與齒間跳躍，讓我在心中不禁的讚嘆師父(雙手合十)。
澳洲水姑娘龍蝦
▲▼使用具足煮至七分熟，具足煮是使用昆布、味噌、清酒、醬油、蔬菜和鰹魚高湯煮過的龍蝦，能保留龍蝦的鮮味。
網燒日本三重縣紅魽
▲使用網燒的技術，形成生魚片生熟交替特色，保留生魚片的口感，但卻穿插著烤魚的香氣，滿特別的，我喜歡。
黑鮪魚大腹白松露鹽
▲▼很有衝擊的感覺，上腹有分比較多油花跟比較少油花的，這部份是比較少油花的，吃起來的口感會比較Q彈哦，跟松露特殊的氣味也滿搭配。
東京灣炸星鰻
▲▼吃起來很酥脆，星鰻滿Qㄉ。
海膽壽司
▲▼日本豐洲市場賣的海苔片，聽說一片就要價台幣50元，搭配北海道赤海膽，海膽使用的非常新鮮沒有腥味，連平時不敢吃的老婆，也直說好吃。
鳥取縣松葉蟹
▲松葉蟹，冬天正是吃蟹的好時機，來自日本的松葉蟹，特別的鮮甜美味。
鯖魚棒壽司
▲鯖魚先用備長炭炙烤過，其間傳出陣陣的香氣，非常的誘人。
▲▼咬下去後魚肉像水球一樣，噗滋一下油脂在口中爆開，讓我覺得非常的神奇，使用的鯖魚是來自日本兵庫淡路島，因為當地天冷，鯖魚特別的美味。
和馬山椒和牛釜飯
▲釜飯充滿了牛肉的香氣跟甜味，牛肉很軟嫩多汁哦！保證讓你吃飽飽的回家。
味噌湯
▲有滑菇、海帶煮的味噌湯，味噌湯頭喝起來層次豐富，感覺用了不止一款的味噌去調味，好喝好喝。
甜點
▲甜點是提拉米蘇耶，恰到好吃的尺寸，更能細細的品嚐甜點的層次風味。
抹茶
▲最後來杯日本靜岡現刷抹茶，屬於成人的微苦滋味。
初魚鮨使用了大量的日本水產，創意料理魚獲，傳統中也帶點創新，吃飽又吃巧，聚餐約會的好地方！
初魚鮨 漢神本館店 小檔案
- 地址：高雄市前金區成功一路266-1號B3(本館)
- 訂位02-23660792
- 客服時間 10:00-21:00
- 官方網站：https://www.chu-yu.com.tw/
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