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那街那巷時尚麵館 | 地址：806 高雄市高雄市前鎮區中華五路789號(夢時代美食街B1)
台北牛肉麵節紅燒組季軍「阿桂師」掌廚監製，呈現出左營眷村的傳統滋味，不同於川系紅燒牛肉麵的辛香料及豆瓣香，這裡呈現是江浙菜系的「赤油濃露」特色，湯頭基底是用烤過的牛骨進行熬煮，再加入紹興酒入味引香，還有純釀醱酵醬油鹹甜味，仔細品嚐就能嚐出箇中滋味的美妙。
牛肉選用的是美國Choice牛肋條，肉質柔軟，油脂噴香，斜切斷筋，維持滑順的咬感。自家製的麵條，單純的只用麵粉跟水製作，而且是選用小麥的麥芯精華，這樣子的麵條，除了能品嚐到本身的麥香外，更能充份的吸收湯汁，能完整品嚐到。
▲店家就在夢時代美食街內(B1)，新潮中帶點復古。
▲配色很活潑。
▲牆面有手繪風格插畫。
▲看過來菜單，這一面有五種菜色，牛肉麵是主角，不吃牛肉的朋友也有豬肉跟雞肉哦。
▲除了這七款經典常備的餐點外，店內不定時還會推出季節料理哦，真是讓人充滿期待呀。
▲酸菜也是商家特製，酸中帶點甜味。
▲吃起來酸脆又開胃。
▲紅燒牛肉麵(單點179元 / 套餐248元)
▲迫不及待的來上一口湯頭，果然是不火不臊，底蘊十足，以前喝過一些牛肉湯都有一種泡麵味，我還以為是正常的，現才我才知道什麼是正常的味道了，這樣子的味道是大飯店等級的湯頭呀！
▲燉牛肉也是選用美國Choice特級的牛肋條，美國牛肉就是比澳洲牛好吃一個等級，沒有腥羶味，而選用牛肋不用常見的牛腱，也是為了那特殊的油脂香氣跟細緻的油花。
▲麵條也是單純的能吃到其麵條本身麥香，還有滲入其中的湯頭滋味。
▲自用研磨麥粉與特製麵條，也需要經過24小時的熟成才能讓這麵條富含筋性，口感也更好了。
▲辣油也是很值的一試，比較不吃大辣的吃心，也能放心享用，因為這辣油主要是取其椒香跟油香，不會特別的辛辣，不會過度的遮掩住食材跟湯頭的本色。
▲清燉牛肉麵(單點179元 / 套餐248元)
▲湯頭使用牛腿大骨熬製的濃鮮高湯，不同於紅燒牛肉麵用了點紹興酒提味，清燉的湯頭則是添加了一點薑絲及米酒提味，喝起來醇甜，是可以完全喝完的節奏。
▲油燒雞腿麵(單點149元 / 套餐218元)
▲雞肉是現點現烤。
▲油燒雞腿麵湯頭，還帶著一點點雞油的香氣。
▲雞肉採用蒸烤方式料理，整個雞腿不僅保有其水嫩鮮甜的原則，還帶著一點焦香跟酥皮口感。
▲天然無添麵條，會隨著不同的湯頭像變色龍般的變化本身風情。
▲蕃茄牛肉麵(單點179元 / 套餐248元)
▲湯頭有新鮮的蕃茄滋味，很自然的融入湯裡面，就像是現榨的蕃茄汁一樣，帶點微酸的滋味，我相信會深得女生的喜愛。
▲叉燒豚骨麵(單點149元 / 套餐218元)
▲手切叉燒肉片表現出不同於機器薄切的口感，不僅口感較為厚實，而且味道表現的更加鮮明豐富。
▲湯頭本身是豬骨與雞骨熬煮，清澈的湯頭卻有著多層次的味覺變化表現，麵上面加上一些蛋酥跟自製肉臊，拌入肉臊後，湯頭幻化成經典的肉臊風味湯頭，其中還薀藏著蔥油這項秘密武器，口味獨特更是讓人再三回味。
另外店內還有兩款特別的乾拌麵系列。
▲蔥香蠔油風嫩雞乾拌麵(單點139元 / 套餐208元)，一樣是現烤的無骨雞腿排，但乾拌麵的表現形式，更是能品嚐出麵體本身的好味道。
▲黑麻擔擔風燒豚乾拌麵(單點139元 / 套餐208元)
▲天然的芝麻香現就像是現磨的一樣，不會太過油膩，一樣是呈現食材的本味。
美食街的價格，飯店的品質，在阿桂師精采的銓釋下，精緻不做作的料理，演繹出食物的原味與其交互作用下的美味。
“本文與那街那巷合作”
【那街那巷時尚麵館】
- 地址：806 高雄市高雄市前鎮區中華五路789號(夢時代美食街B1)
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