日本料理新視界 – 宇兵衛 鮨 《uhee sushi》

閒談中，才知道主廚從高中畢業就進到日本料理這一行，爾後又到日本的餐飲學校學習了四年，包含餐廳實習、語文的進修，去年回到家鄉高雄開業，為高雄的日本料理注入了一攤活水！

在新潮的裝潢設計後下，用了嚴謹的料理態度在支持著，對日本料理較少著墨的吃心，也能從主廚端上一道道的料理中，品嚐到了真心。(背景罐頭音效：在一起、在一起………)

店面招牌以灰色為底色，風格簡約，搭配較新潮的橘色立體字。而右圖的菜單好像是某種磁磚，上面貼著產品的項目，簡單易懂，而另外一些新菜色則會公佈在桌上的相框。

店內的裝潢呈現洋房和風的設計，讓人想來一杯咖啡，以後開發個咖啡壽司應該也不錯。言歸正傳，今天朋友推薦可以來這用餐約會，所以放假就跑過來囉~

用餐前的準備~~

 先上桌的是刺身組合270元

有海鱺、鮪魚跟鮭魚，每塊都切的很大片，而且吃完後，不會有那種菜市場一盒一百元的魚腥味，我想是師傅的刀工厲害還有選材的用心。

魚肉可以挾點山葵沾著醬油吃，也可以搭配旁邊的紫蘇葉或蘿蔔絲一起吃，另有一番風味！

其中海鱺魚處理成厚片也不簡單，取用的是沒有筋的部位，吃起來完全不會有阻礙，香甜又順口。

出汁卷50元

雞蛋與日式高湯製成，簡單的美味。而日本高湯是用泡的，用了昆布泡上一天一夜，把精華都溶入高湯中，隔日再用小火熬煮柴魚，呀總之就是日本傳統的做法，呵呵~~

穴子120元。將炙燒過的星鰻一切為二，與醋飯結合，放上一咪咪的蔥花，精美的盤子、陪襯的竹葉，還有壽司的擺盤都是精雕細琢的，看似粗曠且年輕的老闆，卻有著日本職人般的料理魂跟少女心呀~~

辣鮪魚軍艦50元

除了菜單上的壽司基本款之外，另外一些是季節料理或創意菜色，入口是醋飯與海苔結合的好滋味，隨著咀嚼到辣醬與鮪魚為舌頭帶來的衝擊~~

炙盛合270元+三貫軍艦壽司100元

五品炙壽司分別有來自日本生食等級的大干貝、美國Prime等級的牛肉、鮭魚、海鱺跟海鰻~

左圖) 軟嫩香甜的牛肉，裏了兩圈包住醋飯。 右圖) 超大的日本干貝，鮮甜好吃！

左圖) 炙燒鮭魚，肉質呈橘紅色的鮭魚，獨特的香味可能來自於他所攝取食的甲殼類動物，經過炙燒過後，會產生果香與花香的揮發性物質。
右圖) 炙燒海鰻，炙燒的程度恰恰好，鰻魚吃起來肉緻細綿有彈性，醬汁微甜不搶味，能品嚐到鰻魚特有的香氣。

另外加100元的軍艦分別是蝦卵、龍蝦沙拉跟鮪魚軍艦，特色是軍艦上的配料都呈現滿溢的狀況，吃的超過癮，龍蝦沙拉有吃到塊狀有咬勁的龍蝦肉，真是小確辛，鮪魚好像特別調味過，滋味也滿特別的，這三款軍艦滿建議加點的。

鮮魚味噌湯50元。有鮭魚跟海鱺魚在湯中悠遊，帶有淡淡的豆香，逼問老闆才知道是來自愛知縣的白味噌，「嗯，真是個好味噌」，而且味噌也是個滿養生的食物~

蔬菜手捲(50元)與蘆筍蝦手捲(50元)。蘆筍青脆美味與鮮甜的蝦肉超合拍。而蔬菜手捲裡面用的黃色跟紅色的甜椒也是滿多汁，而且我覺得還甜甜的，但有人就是不愛吃甜椒，所以我就很開心的一個人喀光啦！

【宇兵衛 鮨 《uhee sushi》】

• 地址：左營區立大路151號
• 電話：07 341 1778
• 時間：11:30 – 14:30/18:00 – 21:30
• 粉絲團：https://www.facebook.com/uhee.sushi

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