丸龜製麵 – 一間把烏龍麵做的無敵好吃的店+2訪

一間把烏龍麵做的無敵好吃的店。2014年5月底在高雄左營新光三越開幕了，他是日本烏龍麵最大的連鎖店，在朋友間口碑也很好，日本什麼所什麼所的陸續來台灣了，之前在台北車站有吃過「湯布院本川製麵所」、還有夢時代的「三田製麵所」，這些什麼所的取其「研究所」的意義，聽起來就特別厲害，但也是要用心好好做，要不然就變成「便所」的所了。咳~~回歸正題。

找了個平日接近打烊的時間來，等了個十分鐘就排到隊了，點餐方式跟當兵很像，拿了個拖盤，先點麵類、繼續往前移，再選擇天婦羅、飯糰等小吃類，再繼續往前移就是結帳櫃台了，這點就跟當兵不一樣了。結完帳後，有一區是放置調味料跟配料的地方，有蔥花、天婦羅花(就天婦羅炸後的碎屑)、生薑末、高湯醬油、芝麻、胡椒鹽跟微辣的天婦羅醬。

乾淨明亮的工作檯。這己經是打烊了，工作人員陸續在收拾店內了~

菜單。共有十一種主菜~最便宜的69元起。

把一條條的烏龍麵下熱水煮，再用左邊那把類似漁網的道具涮涮涮，讓麵體可以翻滾的用意吧。

製麵的過程中，會有水不停的沖洗，一來應該是冷卻用，或者是把鹽份洗掉吧，因為丸龜製麵強調的是只用小麥、鹽跟水來做成烏龍麵。而且煮好後的烏龍麵用冷水沖過一次才會更加的Q彈。

好吃的豆皮哦

天婦羅跟飯糰區

有簡潔易懂的圖文說明。像我點的基本款釜揚烏龍麵，就建議沾醬裡面加上芝麻、生薑末跟蔥花。

釜揚烏龍麵69元。就用這樣子的木桶盆裝。先來試看看最單純的滋味囉~

夾上一筷子的麵，沾入醬中，好香好Q彈的烏龍麵呀。

吃到最後，直接吃麵就不沾醬也超好吃的。沒有奇怪的水味，整個感覺就很純淨~

牛肉溫玉濃湯烏龍麵149(中) 。另外挾了塊豆皮40元，蓋上滿滿的蔥花、天婦羅花，天婦羅花的用意應該是來吸取高湯汁，天婦羅天也異常的好吃，完全不會有油耗油，近年來比較不吃炸的我，本來沒有挾這樣小玩意兒，但後來也補用了一堆。

飯糰記得是30元，因為沒有把海苔跟飯像7-11一樣會分層，所以沒有非常的脆，可能擺放的時間沒有很久，所以海苔也不會很濕軟，覺得是還滿剛好的，有媽媽包飯糰的感覺…

接下來就是失心瘋的挾了一堆天婦羅，如同前述，天婦羅的麵衣不會太油，微甜微甜的好吃，可以沾微辣的天婦羅醬、清淡的高湯醬油或是胡椒鹽都很好吃！

炸蝦35元

炸蔬菜30元。感覺是以洋蔥為主題，再加上各種可以切成絲的蔬菜，例如紅蘿蔔、牛蒡之類的~

炸茄子25元

過了幾天後，我們又來二訪，二訪時間是2014年5月30日

這次有拍到他們在製麵的機器。

又注意到這個水槽，工作人員會把碗拿來這裡轉轉轉的，感覺是把要碗加熱嗎？？

左圖) 很親切的店員，點餐時都會先用日文打個招呼~  右圖) 店員正在處理烏龍麵，都需要稱重，以確保每一份的重量是一樣的。

很像當兵的料理台，哈~

咖哩牛肉烏龍麵119元(中) 蔥是自己加的，今天加了滿滿的蔥，咖哩味濃郁、蔥夠嗆，吃的時候還有幾片牛肉帶來驚喜

明太蛋拌烏龍麵99元。個人覺得明太子醬太鹹，幸好店家有提供開水可以配。

第一次來的大哥大姐，也是一時手滑就挾了好多天婦羅。

心得：第二次來總有點小心得了。店家的策略很明顯，平價美味的烏龍麵吸客，再以配料來增加利潤。

【丸龜製麵】

•  地址：高雄市左營區高鐵路123號(左營新光三越B2美食街)
• 營業時間：11:00~22:00

• 5號店：新光三越左營高鐵店
  8號店：新光三越三多店
  9號店：高雄漢神巨蛋美食街