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錵鑶和風居家料理 高雄店 / 地址：高雄市鼓山區文信路325號 / 營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30(星期一休) / 電話：07-550-5788 / 粉絲團
今天來介紹一間高雄日本料理，人氣料理達人聖凱師，最近在鼓山開的日本料理店，店內空間寬敝，今天跟朋友來吃無菜單料理跟海鮮丼飯，真的是超值美味哦！
▲大坪數的用餐環境，還有透明的開放式廚房，座位環境也很舒適，非常寬敝，用餐起來很舒服。
▲有四至六人的方桌、板前的座位外，也有十人的圓桌區。
▲店內空間很大，也很適合家庭、團體聚餐。
▲這一區有綠色的戶外造景，一片綠意看起來很舒服。
▲裡面還有養可愛的陸龜。
▲菜單封面有質感，詳細的菜單內容，請上粉絲團看哦。(錵鑶菜單由此去)，▲今天朋友吃的是1080元的無菜單料理，我點的是540元的極上海鮮丼飯。
▲餐具。
▲坐定位，點完餐後，會送上一盤小菜，今天是日式醃蘿蔔，酸甜好開胃。
▲無菜單料理 – 第一道菜 / 前菜沙拉，滿滿的一大盤水果沙拉，使店家特製醬料，是用味噌加大蒜調出來的，吃起來甜甜的帶點蒜味，很特別哦！
▲無菜單料理 – 第二道菜 / 鰻魚手卷。酥脆海苔捲成圓錐狀，放入醋飯、烤好的鰻魚跟切絲的小黃瓜增加口感。
▲無菜單料理 – 第三道菜 / 單品小菜三道
▲有超大的南非生蠔。
▲來量一下，接近10公分呢！美味生蠔碩大肥美，鮮嫩滋味在口中久久不散。
▲搭配香魚甘露煮。
▲櫻煮章魚燒。
▲無菜單料理 – 第四道菜 / 生魚片
▲整個擺盤好美麗哦。有炙燒甜蝦、炙燒鰹魚，再加上跟鮭魚、海鱺、鮪魚生魚片。
▲表面是用傳統的稻草炙燒過，加上調味的蔥蒜跟一層淡醬油，日本的鄉士料理做法，真的是絕品美味。
▲炙燒過的甜蝦，香氣迷人，滋味鮮甜。
▲鮭魚、海鱺、鮪魚生魚片也都很新鮮哦。
▲無菜單料理 – 第五道菜 / 壽司，今天壽司有青魽、花枝、生筋子跟鮭魚鰭邊肉壽司。
▲比目魚側緣加上鮭魚卵做成的大壽司，不能用一般的握壽司，要用小碗來裝了。
▲看超豐富的，鮭魚卵下面是鰭邊肉，鰭邊肉滑順細緻，帶點炙燒的香氣，層次豐富。
▲青魽(鰤魚)壽司，上面還加上金箔跟黑黑的應該是魚子醬吧，加上整個優美魚肉線條，整個造型超美的，重點是魚肉的肉質鮮甜，入口後略嚼即化。
▲生筋子握壽司。生筋子（すじこ）因有卵巢薄膜包覆，色澤較我們熟知的鮭魚卵深沉，但也更加鮮甜。
▲花枝握壽司
▲新鮮美味彈牙的花枝，上面點綴一點漬昆布，挺好吃的。
▲無菜單料理 – 第六道菜 / 熟食。今天的是烤海魚紅目鰱耶！
▲個人最愛吃烤海魚，用烤的勝過煮湯或油煎，野生海魚肉質扎實鮮甜，去皮後享用，營養美味。
▲無菜單料理 – 第七道菜 / 湯品。今天是蒜頭蛤蠣湯。這道也很好喝哦，蒜頭燉夠久，所以入口即化，搭配蛤蠣湯頭超美味！
▲▲無菜單料理 – 第八道菜 / 水果，平凡的柳丁，經過巧妙的切削擺般後，也很高級，可以學起來。
▲無菜單料理 – 第九道菜 / 甜品，今天是明治起司草莓冰淇淋，日本料理配個日本冰淇淋很正確的選擇，吃起來比較淡雅清新，做為飯後甜點剛剛好。
▲極上海鮮丼飯(540元) 附水果沙拉、湯品跟甜品，如果只要單點丼飯，可以再扣抵40元哦。
▲沙拉裡面有生菜跟水果，一樣用特調的沙拉醬，新鮮美味哦！
▲跟湯品來個合照吧。
▲極上海鮮丼飯超海派，使用新鮮漁獲做成的丼飯，每天精心挑選四至五種生魚片，今天有牡丹蝦、生食級的北海道干貝、日本空運的海膽，搭配新鮮的山葵泥增鮮提味，視覺跟味覺大衝擊。
▲新鮮不解釋，吃就對了。
▲塔配味噌湯裡面的料也滿多的，真有誠意的味噌湯呀！
▲單點菜單上沒有的喜知次魚(660元)，依照每批來的大小價格會不同哦。
▲喜知次魚紅紅的很有喜氣的感覺，是日本烤魚界的頂級食材。
▲這尺寸算中等的，每批來的大小不一定哦。
▲▼烤的火候剛剛好，不會過焦或不熟，生長在寒帶的白肉魚，肉質肥美富含油脂，肉質更是細緻無比。
錵鑶和風居家料理，一開始還以為是賣日式咖哩、炸豬排之類的家庭料理，但其實就是很正統的日本料理餐廳，今天吃的無菜單料理跟丼飯CP值很高，食材也都很新鮮，推薦給大家哦！
高雄日本料理 – 錵鑶和風居家料理
- 地址：高雄市鼓山區文信路325號
- 營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30(星期一休)
- 電話：07-550-5788
- 粉絲團
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