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首頁 » 高雄日式餐廳 » 全壽司 x 讓人口齒留香的無菜單日本料理【取得短網址】

全壽司 x 讓人口齒留香的無菜單日本料理

吃心絕對 2016-02-08 高雄日式餐廳 1 Comment

過年了,來個精緻又澎湃的日本料理吧,全壽司晚間套餐價格分三種,880元、1280元跟1680元套餐,午間則是賣井飯定食。食材是廚師的顏料,精美的餐具是畫盤,手上那把壽司刀則是廚師的筆,為食客揮毫出一張張可以吃下的絕美畫作。

無菜單料理,每次都會有點不同,今天吃的1280元套餐有『胡麻豆腐、水章魚佐甜蝦、牛蒡手捲、(鮭魚、干貝、甜蝦、星鰻、比目魚側緣、白甘、真鯛、軟殼蟹)、午仔魚一夜干、紫鮮海鮮、香菇菊揚、湯品、甜點』,共16道餐點。

1680元的有『安康魚肝、日式香魚、牛蒡手捲、(青甘、炙鮭魚、海鱺、干貝、牡丹蝦、海膽、鮭魚卵、法國鴨肝、厚岸生蠔、軟殼蟹)、青干下巴、紫蘇海鮮、香菇菊揚、湯品、甜點』,共18道菜色。老闆說客人也可以全配握壽司,重現日本壽司店的風情。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲美味壽司就是要吃當季食材,所以吃套餐讓師傅幫你配就對了。



高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲店內座位不多,約十個板前座位。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲坐在板前跟師傅聊天,近距離感受師傅的手藝。

今日漁獲
▲今日漁獲

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲晾在一旁的午仔魚一夜干,等一下也會吃到。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲先上桌的是溫溫的熱茶。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲1280元套餐前菜 – 胡麻豆腐,淡淡的黑芝麻香氣,濃縮在一塊豆腐裡面。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲安康魚肝,吃起來軟綿綿的,好像鴨肝。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲水章魚佐甜蝦

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲水章魚是世界上最大的章魚,吃起來比一般章魚嫩軟,感覺吃起來像花枝。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲日式香魚

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲佃煮的香魚,保留了季節的美味,滿滿的魚卵,口感很好。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲牛蒡手捲

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲酥脆的海苔,裡面包的是牛蒡跟蘋果絲。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲接下來就是握壽司陸續的上場囉。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲不同價格的炙燒鮭魚有不同的表現方式。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲1680元的炙鮭魚還加上鮭魚卵。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲我覺得全壽司家的鮭魚卵口感更濃郁,咬開後就可以感受的到,是否品種不同呢。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲1280元套餐的甜蝦,佐上蝦膏增味,甜蝦有如其名,滑順鮮甜的口感。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲1680元的套餐配的則是牡丹蝦,吃起來比甜蝦更加的鮮甜。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲蝦頭可以塞入飯來烤,讓飯吸收蝦頭的蝦膏,美味可口。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲干貝上場

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲搭配海膽食用,入口即化的軟嫩,滿盈的甘甜,跟醋飯融合為一體了。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲干貝有另一種吃法是炙燒過後,讓海苔夾著吃,海苔的鹹香酥脆,正好跟干貝的軟嫩鮮甜做了很巧妙的組合搭配。

白甘
▲青甘,或稱鰤魚或五條鰤。緊實的肉質中帶點油脂,風味淡雅。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲海鱺

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲星鰻。燉煮過的鰻魚,稍微炙燒過,香氣與酥脆的口感,吃過就愛上了。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲比目魚側緣

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲帶上點炙燒過的明太子增加口感,比目魚側緣跟之前常吃的口感不同哦,之前吃的都是油脂的口感,但師傅的比目魚獲比一般更大隻,不只有單純的油脂口感,還起品嚐到緊實、彈牙的肉質。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲中場小禮物,炙燒起司塊,香濃可口的起司。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲鮭魚卵以軍鑑卷的方式呈現。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲鯛魚。全年都有產,但1月至2月的時候油脂最多,甜度很高,吃起來不腥。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲隨著餐點的進行到中段,口味則是愈來愈重,接下來是海膽握壽司,用的是等級高的馬糞海膽,鮮艷的橘色,就像寶石一樣閃閃發亮,香氣十足,滋味豐富。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲法國鴨肝握壽司,搭配的是魚子醬。滑嫩順口的鴨肝,吃起來像慕斯一樣,入口後溶解在舌尖上,再隨著米粒游走在口腔與齒間中,成功的收伏了我的味蕾。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲厚岸生蠔握壽司。想不到生蠔也能做成握壽司,用料真大膽,營養豐富的生蠔,隨著醋飯咕噜的溜入口中,飽滿的身驅,富含了海味跟鮮味。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲套餐的握壽司最後都以軟殼蟹壽司做為結束。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲珍貴的軟殼蟹肉,稍微炸過一下,之前有吃過做成手卷的,還是第一次看他出現在壽司飯上的說,切成一口適中的大小食用,殼的香氣跟蟹肉的甜,在口中一起爆炸開來。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲1680元套餐的「青甘下巴」

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲下巴肉的骨頭彎彎曲曲,但美味魚肉就藏身其中,焦香魚皮香氣誘人,魚肉細緻軟嫩,風味豐富。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲1280元配的是午仔魚一夜干

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲一夜干的魚肉把魚肉的風味集中濃縮,但起來吃的肉質卻也一樣的軟嫩。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲最後的炸物,紫蘇海鮮,分別用紫蘇葉跟香菇包覆了海鮮,切塊的花枝、魚絞肉分散其中,有不同的咀嚼樂趣。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲不在套餐內的飲料,哈蜜瓜汽水。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲湯品是香菇菊揚湯

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲山上的鮮味跟海中的煮在一起,還有味噌跟海帶。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲甜點是布丁

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司

【全壽司】

  • 地址:: 高雄市左營區辛亥路80號
  • 電話 : (07)557-8200
  • 時間:: AM11:30 – PM14:00 、 PM17:30 – PM21:30 (週一公休)


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One comment

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    很多種搭配組合的吃法 這間很棒呦

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